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Beurre de coco

Beurre de coco
Beurre de coco

Un beurre de coco maison - une recette simple, rapide & économique pour le réaliser soi-même.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

  • 200 g de noix de coco râpée

Préparation

  1. Placer la noix de coco râpée dans un mixeur.
  2. Mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et homogène.
  3. Transvaser dans un bocal.
  4. Conserver à température ambiante jusqu'à 1 an.

Notes

  • La texture change avec la température - réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour le rendre à nouveau onctueux s'il a durci.
  • L'huile de coco et le beurre de coco sont deux choses différentes - le beurre contient des fibres & l’huile non.
Beurre de coco

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9 Commentaires

  • Reply Justine 27 octobre 2013 at 23 h 44 min

    Merci pour cette recette toute simple mais bien utile !
    Comment utilises-tu ton beurre de coco ? Est-ce qu'il peut, malgré ton avertissement à ce sujet, remplacer l'huile de coco dans la préparation de pâtisseries ou pour faire sauter des crevettes, par exemple ? Merci de tes éclaircissements 🙂

  • Reply Chloé M. 28 octobre 2013 at 0 h 12 min

    Hello!
    Le beurre de coco peut s'utiliser dans de nombreuses recettes, généralement pour remplacer la matière grasse, comme le beurre, la margarine, l'huile ou une autre purée d'oléagineux (par exemple pour remplacer la purée d'amandes ou le beurre de cacahuètes).
    Tu peux donc l'utiliser dans les recettes de pâtisseries (gâteaux, cakes, muffins, pâtes à tarte,…), ou pour réaliser des "biscuits sans cuisson" (de ce type-là : http://www.bowl-and-spoon.com/2013/03/biscuits-proteines-sans-cuisson.html en utilisant le beurre de coco à la place de la purée d'amandes. Pour ce type de recettes, il est même parfois plus pratique que les autres purées d'oléagineux, car chauffé (entre les paumes) il est très malléable, et durcit par la suite).
    Tu peux également l'utiliser en glaçage pour les gâteaux ou cakes (et tu peux y ajouter une saveur de ton choix – vanille, cannelle, cacao,…).
    Niveau salé, tu peux effectivement l'utiliser pour faire revenir tes aliments (légumes, viandes, crevettes,…).
    Et s'il est bien crémeux, tu peux aussi le déguster tartiné sur du pain (comme du beurre de cacahuètes), ou l'ajouter dans un bol de céréales, un porridge, une crème de céréales, ou tout autre préparation de petit-déjeuner (comme je le fais ici avec du beurre d'amandes dans une crème de sarrasin : http://www.bowl-and-spoon.com/2013/04/creme-de-sarrasin.html ou dans ce porridge de graines de sarrasin http://www.bowl-and-spoon.com/2013/03/porridge-de-sarrasin.html).
    Et finalement… même sans recette, le pot peut rapidement diminuer si une cuillère traine un peu trop près… 😉
    J'espère t'avoir aidé et que mes explications ne sont pas trop brouillon 🙂
    Bises

  • Reply Justine 29 octobre 2013 at 4 h 44 min

    Super, merci Chloé pour ces informations très détaillées ! Je conserve donc cette recette de beurre de coco pour la tester très vite dans diverses recettes… A très bientôt !

  • Reply Anonyme 24 août 2014 at 19 h 11 min

    Tu achètes la noix de coco rapée ou tu la fait toi même? 🙂 Si tu l'achète, tu en trouve où? Merci !

  • Reply Chloé M. 24 août 2014 at 19 h 19 min

    Je l'achète, car c'est de la noix de coco séchée. Et j'en trouve… partout.
    En Suisse j'en trouve par exemple à la Coop ou à la Migros, pas besoin de chercher bien loin. Si tu habite en France, tu devrais (je suppose tout du moins) en trouver également dans n'importe quel supermarché. Ca doit être au rayon pâtisserie ou là où il y a les fruits secs et les fruits oléagineux (noix, amandes, etc).
    Si vraiment tu n'en trouve pas, les magasins bio en proposent généralement 😉

  • Reply petitfleur 30 janvier 2015 at 15 h 02 min

    Bonjour, impossible pour moi de mixer de la noix de coco râpée. Comment fais-tu? Ne faut il pas ajouter un peu de liquide? Ou alors investir dans un bon mixeur..

  • Reply Chloé M. 30 janvier 2015 at 15 h 04 min

    Qu'est-ce qui ne va pas…? Il faut simplement laisser aller le mixeur jusqu'à ce que la noix de coco forme une pâte, cela peut prendre un peu de temps…
    Non il ne faut surtout pas ajouter de liquide, car la matière grasse de la noix de coco ne se mélange pas aux liquides.
    Ou alors oui effectivement, utiliser un mixeur plus performant, je ne sais pas ce que vous utilisez actuellement.

  • Reply petitfleur 30 janvier 2015 at 15 h 54 min

    En fait les lames tournent dans le vide car la noix de coco se "colle" contre les parois du mixeur. Cest un 1er prix de la coop que jai acheté à la base pour faire des smoothies. J'irai tester chez une amie qui en a un vrai ;-). Merci pour la réponse!

  • Reply Fudge aux framboises au beurre de coco – Bowl & spoon 22 mars 2017 at 20 h 37 min

    […] Réaliser son propre beurre de coco – recette ici. […]

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