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Omelette aux légumes rôtis

Omelette aux légumes rôtis

Une savoureuse omelette avec des tomates, des courgettes, de l'aubergine & des poivrons rôtis au four.

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 8 oeufs
  • 8 tomates cerises
  • 200 g de courgette
  • 200 g d'aubergine
  • 100 g de poivron jaune
  • 100 g de poivron rouge
  • 5 feuilles de basilic
  • herbes de provence
  • paprika
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver les légumes.
  4. Trancher les tomates cerises en deux.
  5. Couper la courgette, l'aubergine et les poivrons en dés.
  6. Placer les légumes sur la plaque.
  7. Enfourner 30 minutes.
  8. Hacher finement le basilic.
  9. Battre les oeufs en omelette.
  10. Ajouter le basilic et les herbes de provence. 
  11. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre.
  12. Huiler légèrement une poêle.
  13. Chauffer sur feu moyen.
  14. Répartir les légumes dans la poêle.
  15. Verser les oeufs par dessus.
  16. Laisser cuire 15 minutes - ou jusqu'à ce que le dessus ne soit plus liquide.

Notes

  • Ajouter d'autres légumes ou les remplacer par d'autres au choix - champignons, fonds ou coeurs d'artichauts, courge, oignons, poireaux, chou-fleur, asperges,...
Omelette aux légumes rôtis

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4 Commentaires

  • Reply petitfleur 26 janvier 2015 at 18 h 37 min

    Bonjour, je me demande quoi faire avec les jaunes d'œuf que l'on utilise pas? Merci pour ce merveilleux blog!

  • Reply petitfleur 26 janvier 2015 at 18 h 37 min

    Bonjour et merci pour ces merveilleuses recettes que je vais essayer de reproduire. Dans cette recette on utilise des œufs entiers et aussi que des blancs. Que peut on faire avec les rouges restant? Merci pour votre réponse et pour ce blog!!

  • Reply Chloé M. 26 janvier 2015 at 18 h 39 min

    Bonjour,
    Merci beaucoup!
    Alors personnellement je ne les utilise pas pour obtenir une omelette plus légère, mais vous pouvez sans autre n'utiliser que des oeufs entiers pour cette recette si vous préférez.
    Je n'ai pas de recette pour utiliser les jaunes, je vous conseille de rechercher sur internet, je sais que c'est très facile de trouver des idées en cherchant sur google 🙂

  • Reply petitfleur 26 janvier 2015 at 22 h 35 min

    Merci pour cette réponse rapide et désolée d'avoir posté deux fois la même question..

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