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Petits pains au safran

Petits pains au safran
Petits pains au safran

Des petits pains raffinés délicatement parfumés au safran.

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Ingrédients

pour 6 petits pains

  • 200 g de farine mi-blanche
  • 150 g de farine paysanne
  • 5 g de levure sèche
  • 250 ml de lait
  • 45 g de beurre
  • 4 g de sel
  • 1 pincée de brins de safran

Préparation

  1. Chauffer le lait avec les brins de safran.
  2. Retirer la casserole du feu.
  3. Laisser tiédir 5 minutes.
  4. Ajouter la levure et le beurre.
  5. Mélanger jusqu'à dissolution complète.
  6. Mélanger les farines avec le sel.
  7. Former un puits.
  8. Verser le liquide dans le puits.
  9. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  10. Pétrir 10 minutes.
  11. Former une boule.
  12. Déposer dans un saladier fariné.
  13. Couvrir de film alimentaire.
  14. Laisser gonfler - 2 heures à température ambiante.
  15. Préchauffer le four à 200°C.
  16. Diviser la pâte en 6 portions égales.
  17. Former des petits pains.
  18. Inciser une croix sur le dessus - à l'aide de ciseaux.
  19. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  20. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
  21. Enfourner 20 minutes.
  22. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • La farine paysanne est un mélange de farine de froment, d'épeautre et de seigle.
  • Laisser la pâte gonfler 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
Petits pains au safran
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