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Petits pains au safran

Petits pains au safran
Des petits pains raffinés délicatement parfumés au safran !




Ingrédients
pour 6 petits pains

  • 200 g de farine mi-blanche
  • 150 g de farine paysanne
  • 5 g de levure sèche
  • 250 ml de lait écrémé
  • 45 g de beurre
  • 3 g de sel
  • 1 pincée de brins de safran
 
 
 
pain au safran
Note : la farine paysanne est un mélange de farine de froment, d’épeautre et de seigle.
 
 
 
pains au safran

Préparation

  1. Chauffer le lait avec les brins de safran.
  2. Retirer la casserole du feu.
  3. Laisser tiédir 5 minutes.
  4. Ajouter la levure et le beurre.
  5. Mélanger jusqu’à dissolution complète.
  6. Mélanger les farines avec le sel.
  7. Former un puits.
  8. Verser le liquide dans le puits.
  9. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  10. Pétrir 10 minutes.
  11. Former une boule.
  12. Déposer dans un saladier fariné.
  13. Couvrir de film alimentaire.
  14. Laisser gonfler 1 nuit au réfrigérateur.
  15. Préchauffer le four à 200°C.
  16. Diviser la pâte en 6 portions égales.
  17. Former des petits pains.
  18. Inciser une croix sur le dessus – à l’aide de ciseaux.
  19. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  20. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
  21. Enfourner 20 minutes.
  22. Laisser refroidir sur une grille.
 
 
 
pains au safran
 
Note : laisser la pâte gonfler 1 nuit au réfrigérateur ou 2 heures à température ambiante.
pains au safran
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