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Tarte aux asperges & parmesan

Une délicieuse recette de tarte légère aux asperges vertes & au parmesan !

 
 

 

Ingrédients
pour 1 moule carré de 11 x 11cm
 
  • 1 pâte brisée – la recette ici
  • 5 asperges vertes
  • 20 g de fromage blanc
  • 20 g de parmesan
  • 1 blanc d’oeuf
  • persil séché
  • noix de muscade
  • poivre du moulin
 
 
 
Note : ajouter des lamelles de saumon fumé ou de jambon si désiré.



Préparation
 
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Abaisser la pâte sur 3 mm.
  4. Piquer la pâte.
  5. La déposer dans le moule.
  6. Recouvrir le fond de papier sulfurisé.
  7. Disposer des haricots secs.
  8. Cuire à blanc 10 minutes.
  9. Retirer les haricots.
  10. Remettre au four 5 minutes.
  11. Râper le parmesan.
  12. Couper les asperges en tronçons de 5 cm.
  13. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  14. Plonger les tronçons d’asperges.
  15. Retirer les pointes d’asperges après 5 minutes.
  16. Laisser les tiges d’asperges 5 minutes de plus.
  17. Réserver les pointes.
  18. Mixer les tiges avec le fromage blanc.
  19. Ajouter le blanc d’oeuf, les 3/4 du parmesan râpé, le persil, la muscade râpée et 3 tours de moulin à poivre.
  20. Bien mélanger.
  21. Verser la préparation mixée sur la pâte cuite.
  22. Parsemer le reste de fromage.
  23. Disposer les pointes d’asperges.
  24. Assaisonner de muscade râpée et 2 tours de moulin à poivre.
  25. Enfourner 25 minutes – jusqu’à coloration dorée.
  26. Servir chaud ou tiède accompagné d’une salade.
 
 
 
Note : la recette de la préparation mixée peut être utilisée comme recette de velouté.






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1 Commentaire

  • Reply Anonyme 2 mars 2014 at 17 h 33 min

    Aussi bonne chaude que froide, un vrai régal !
    [Nous avons remplacé le parmesan par du gruyère ; la muscade est importante, ne pas hésiter sur la quantité…]
    S&A

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