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Tarte aux asperges & parmesan

Tarte aux asperges & parmesan
Tarte aux asperges & parmesan

Une délicieuse tarte aux asperges vertes & au parmesan.

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Ingrédients

pour 1 moule carré de 11 cm

  • 1 pâte brisée
  • 5 asperges vertes
  • 20 g de fromage blanc
  • 20 g de parmesan
  • 1 blanc d'oeuf
  • persil séché
  • noix de muscade
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Abaisser la pâte sur 3 mm.
  4. Piquer la surface - à l'aide d'une fourchette.
  5. Disposer dans le moule.
  6. Recouvrir le fond de papier sulfurisé.
  7. Répartir des haricots secs.
  8. Cuire à blanc 10 minutes.
  9. Retirer les haricots.
  10. Prolonger la cuisson 5 minutes.
  11. Râper le parmesan.
  12. Couper les asperges en tronçons de 5 cm.
  13. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  14. Plonger les tronçons d'asperges.
  15. Retirer les pointes d’asperges après 5 minutes.
  16. Laisser les tiges d'asperges 5 minutes de plus.
  17. Egoutter.
  18. Mixer les tiges avec le fromage blanc.
  19. Ajouter le blanc d'oeuf et les 3/4 du parmesan râpé.
  20. Assaisonner de persil, de noix de muscade, de poivre et de sel.
  21. Bien mélanger.
  22. Verser la préparation mixée sur la pâte cuite.
  23. Parsemer le reste de fromage.
  24. Disposer les pointes d’asperges.
  25. Enfourner 25 minutes - jusqu'à coloration dorée.
  26. Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade.

Notes

  • J'ai réalisé une pâte brisée maison - recette ici.
  • Ajouter des lamelles de saumon fumé ou de jambon si désiré.
  • La préparation mixée peut être dégustée comme velouté.
Tarte aux asperges & parmesan
Tarte aux asperges & parmesan

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1 Commentaire

  • Reply Anonyme 2 mars 2014 at 17 h 33 min

    Aussi bonne chaude que froide, un vrai régal !
    [Nous avons remplacé le parmesan par du gruyère ; la muscade est importante, ne pas hésiter sur la quantité…]
    S&A

  • Répondre à Anonyme Annuler ma réponse