Pains Petit-déjeuner & brunch

Scones à la patate douce

scones patate douce
 
De petits scones orange pâle tout ronds – à la patate douce !
 


Ingrédients
pour 4 personnes 
  • 100 g de patate douce
  • 200 g de farine d’épeautre
  • 50 g de beurre froid
  • 30 g de sucre de canne
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de sel
  • 1 oeuf




recette patate douce
 
Préparation
 
  1. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  2. Couper la patate douce en petits morceaux.
  3. Cuire 10 minutes à l’eau.
  4. Réduire en purée.
  5. Laisser totalement refroidir.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
  8. Couper le beurre en petits morceaux.
  9. Ajouter le beurre.
  10. Ecraser du bout des doigts.
  11. Ajouter la purée de patate douce et l’œuf.
  12. Bien mélanger.
  13. Former une boule.
  14. Abaisser sur 1 cm.
  15. Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce – de Ø 8 cm.
  16. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  17. Badigeonner de lait – à l’aide d’un pinceau.
  18. Enfourner 15 minutes.
  19. Servir accompagné de crème épaisse, de chantilly, de confiture, de beurre,…
 
 
 
Note : pour une version salée réduire la quantité de sucre à 10 g – servir accompagné de fromage, œufs, saumon fumé,…



scones patate douce
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