Pains Petit-déjeuner & brunch

English muffins

English muffins
English muffins

Des petits pains blancs cuits à la poêle à la mie parfaitement moelleuse - à déguster garnis d'ingrédients sucrées ou salées.

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Ingrédients

pour 6 english muffins

  • 200 g de farine mi-blanche
  • 175 g de farine blanche
  • 7 g de levure sèche
  • 3 g de sel
  • 100 g de yaourt nature
  • 1 oeuf
  • 250 ml d'eau
  • 10 ml d'huile d'olive

Préparation

  1. Mélanger l'eau, le yaourt, l'oeuf et la levure.
  2. Mélanger ensemble la farine et le sel.
  3. Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs. 
  4. Bien mélanger.
  5. Former une boule de pâte.
  6. Couvrir.
  7. Laisser reposer 15 minutes.
  8. Verser l'huile sur la pâte.
  9. Pétrir 5 minutes.
  10. Placer la pâte dans un récipient.
  11. Couvrir de film alimentaire.
  12. Laisser gonfler 2 heures à température ambiante.
  13. Fariner un plan de travail.
  14. Abaisser la pâte sur 1.5 cm d'épaisseur.
  15. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de Ø 8 cm.
  16. Les placer sur un linge fariné.
  17. Couvrir.
  18. Laisser lever 1 heure.
  19. Chauffer une poêle sur feu très doux.
  20. Déposer les cercles dans la poêle sèche.
  21. Cuire 10 minutes de chaque côté.
  22. Augmenter légèrement la température en fin de cuisson - jusqu'à jolie coloration dorée.

Notes

  • Si l'intérieur n'est pas assez cuit - préchauffer le four à 160°C et enfourner 5 minutes.
  • Laisser gonfler 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  • Remplacer les farines par d'autres - complète, bise, aux céréales,...
English muffins
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1 Commentaire

  • Reply MamselleCat 16 janvier 2016 at 23 h 00 min

    Testé, c'est simple à faire (juste un peu long). Miam^^

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