Apéritifs Légumes Sans gluten

Concombre farci aux radis, kiwi & cottage cheese

Concombre farci aux radis, kiwi & cottage cheese
Concombre farci aux radis, kiwi & menthe

De petits tronçons de concombre remplis d'une farce au cottage cheese, aux radis, au kiwi & à la menthe. Une jolie petite entrée estivale très parfumée & rafraichissante. 

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1 concombre
  • 50 g de cottage cheese
  • 2 kiwis
  • 3 radis
  • 1 oeuf
  • 10 feuilles de menthe
  • 5 brins de ciboulette
  • graines germées
  • poivre

Préparation

  1. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  2. Plonger l'oeuf.
  3. Cuire 10 minutes.
  4. Plonger dans de l'eau glacée.
  5. Ecaler.
  6. Laver les légumes.
  7. Eliminer les extrémités du concombre.
  8. Diviser en 4 tronçons.
  9. Evider la pulpe des 4 tronçons - en laissant un fond.
  10. Peler les kiwis.
  11. Détailler les kiwis et les radis en petits dés.
  12. Hacher la ciboulette et 6 feuilles de menthe.
  13. Mélanger la pulpe de concombre avec le cottage cheese, les dés de kiwi, les dés de radis, la menthe et la ciboulette.
  14. Assaisonner de poivre.
  15. Découper l'oeuf en quartier.
  16. Remplir les tronçons du mélange.
  17. Décorer chaque tronçons de graines germées, d'une feuille de menthe et d'un quartier d'œuf.
  18. Servir bien frais.

Notes

  • Conserver la farce au réfrigérateur s'il en reste - déguster avec du pain, de la salade, des légumes,...
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1 Commentaire

  • Reply Sabrina 26 mai 2013 at 14 h 46 min

    Recette que je viens de tester et que j'ai beaucoup appréciée, ainsi que mon mari. A refaire donc, en prenant un peu le coup de main et de la vitesse ahah.

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