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Scones salés chèvre & herbes

Scones salés chèvre & herbes

De petits scones salés aux herbes & au fromage de chèvre - de délicieuses petites bouchées idéales pour l'apéro.

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Ingrédients

pour 40 scones de Ø 4 cm

  • 350 g de farine mi-blanche
  • 150 g de farine d'épeautre complète
  • 8 g de levure sèche
  • 5 g de sel
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 200 ml de lait
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 30 g de parmesan
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 15 feuilles de basilic
  • paprika
  • poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ciseler la ciboulette.
  3. Hacher les feuilles de basilic.
  4. Couper le beurre en morceaux.
  5. Râper le parmesan.
  6. Battre l'oeuf avec le lait.
  7. Mélanger les farines, la levure, le sel, le paprika, le poivre et les herbes.
  8. Ajouter le beurre.
  9. Ecraser du bout des doigts.
  10. Ajouter le chèvre et le parmesan.
  11. Verser le mélange oeuf-lait - réserver un fond pour la dorure.
  12. Pétrir 5 minutes.
  13. Former une boule.
  14. Fariner un plan de travail.
  15. Abaisser la pâte sur 2 cm.
  16. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de Ø 4 cm.
  17. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  18. Badigeonner du mélange oeuf-lait restant - à l'aide d'un pinceau.
  19. Enfourner 15 minutes - adapter le temps de cuisson selon la taille.
  20. Laisser refroidir.

Notes

  • Utiliser un total de 500 g de farine au choix - complète, bise, blanche, aux céréales, de seigle,...
  • Parsemer de graines de sésame ou de pavot avant d'enfourner si désiré.
  • Conserver au congélateur dans un sachet de congélation - décongeler 10 minutes dans le four préchauffé à 150°C.
Scones salés chèvre & herbes
Scones salés chèvre & herbes
Scones salés chèvre & herbes
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2 Commentaires

  • Reply clempeachy 18 avril 2013 at 18 h 06 min

    Très sympa ton site! Merci de me suivre sur instagram. À bientôt!

  • Reply Anonyme 18 octobre 2014 at 20 h 52 min

    Ces scones sont délicieux ! Nous les avons accompagnés de la tartinade rose de crevettes.
    Pour les farines, nous avons utilisé de la farine mi-blanche, de la farine complète de blé et de la farine complète de seigle.
    S&A

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