Apéritifs Pains

Scones salés chèvre & herbes

Scones salés chèvre & herbes
De petits scones salés pleins de saveurs !
De délicieuses petites bouchées pour l’apéro.




Ingrédients
pour 40 scones de Ø 4 cm

  • 250 g de farine paysanne – mélange de froment, épeautre & seigle
  • 150 g de farine d’épeautre complète
  • 100 g de farine mi-blanche
  • 7 g de levure sèche
  • 4 g de sel
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 200 ml de lait
  • 100 g de chèvre frais – j’ai utilisé du Chavroux
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1/2 bottes de ciboulette
  • 15 feuilles de basilic
  • paprika
  • poivre
  • graines de sésame
  • graines de pavot
scones chèvre et herbes

Note : utiliser un total de 500 g de farine au choix – complète, bise, blanche, aux céréales, de seigle,…



scones chèvre et herbes




Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ciseler la ciboulette.
  3. Hacher les feuilles de basilic.
  4. Couper le beurre en morceaux.
  5. Battre l’oeuf avec le lait.
  6. Mélanger les farines, la levure, le sel, le paprika, le poivre et les herbes.
  7. Ajouter le beurre.
  8. Ecraser du bout des doigts.
  9. Ajouter le chèvre et le parmesan.
  10. Verser le mélange oeuf-lait – réserver un fond pour la dorure.
  11. Pétrir 5 minutes.
  12. Former une boule.
  13. Fariner un plan de travail.
  14. Abaisser la pâte sur 2 cm.
  15. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de Ø 4 cm.
  16. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  17. Badigeonner du mélange oeuf-lait restant – à l’aide d’un pinceau.
  18. Parsemer de graines de sésame et/ou de pavot.
  19. Enfourner 13 minutes – adapter le temps de cuisson selon la taille.
  20. Laisser refroidir.
  21. Trancher en deux et garnir d’une pâte au choix – caviar de tomates, crème de tofutartinade de crevettes,…



scones chèvre et herbes
 

Note : congeler dans un sachet en plastique – enfourner 10 minutes encore congelés dans le four préchauffé à 150°C.



scones chèvre et herbes
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2 Commentaires

  • Reply clempeachy 18 avril 2013 at 18 h 06 min

    Très sympa ton site! Merci de me suivre sur instagram. À bientôt!

  • Reply Anonyme 18 octobre 2014 at 20 h 52 min

    Ces scones sont délicieux ! Nous les avons accompagnés de la tartinade rose de crevettes.
    Pour les farines, nous avons utilisé de la farine mi-blanche, de la farine complète de blé et de la farine complète de seigle.
    S&A

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