Apéritifs Légumes Sans gluten

Verrines de caviar d’aubergine, chèvre & tomate

Verrines de caviar d'aubergine, chèvre & tomate
Verrines de caviar d'aubergine, chèvre & tomate

Des verrines de caviar d'aubergine pleines de saveurs - avec du chèvre frais au basilic & un coulis de tomates à la menthe.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 verrines de 200 ml

  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g de yaourt nature
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 feuilles de menthe
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Eplucher l'aubergine et la gousse d'ail.
  2. Couper l'aubergine en dés.
  3. Mettre dans un bol avec un fond d'eau.
  4. Couvrir de film alimentaire.
  5. Cuire au micro-ondes - 5 minutes.
  6. Mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse.
  7. Ajouter le yaourt nature.
  8. Assaisonner de sel et de poivre.
  9. Hacher la menthe.
  10. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  11. Inciser un X à la base des tomates.
  12. Immerger dans l'eau bouillante - 2 minutes.
  13. Plonger dans de l'eau glacée.
  14. Ôter la peau.
  15. Epépiner et détailler en dés.
  16. Ajouter le vinaigre balsamique et la menthe.
  17. Assaisonner de sel et de poivre.
  18. Mixer rapidement - conserver des morceaux.
  19. Ciseler le basilic.
  20. Mélanger avec le chèvre.
  21. Assaisonner de poivre.
  22. Répartir le caviar d'aubergine dans les verrines. 
  23. Recouvrir de chèvre.
  24. Terminer par les tomates.
  25. Décorer de feuilles de basilic.
  26. Servir frais.

Notes

  • Utiliser des tomates pelées en boîte pour aller plus vite.
Verrines de caviar d'aubergine, chèvre & tomate
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