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Salade concombre & haricots blancs à la menthe

Salade concombre & haricots blancs à la menthe
Salade concombre & haricots blancs à la menthe

Une salade toute fraîche & bien nourrissante de concombre & de haricots blancs - avec des cerneaux de noix croquants & une sauce au yaourt & à la menthe.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 200 g de concombre
  • 200 g de haricots blanc - poids cuits
  • 1 oignon nouveau
  • 3 brins de menthe
  • 10 cerneaux de noix
  • 50 g de yaourt nature
  • 15 ml de jus de citron
  • poivre de Cayenne en flocons

Préparation

  1. Egoutter et rincer les haricots.
  2. Détailler le concombre en dés.
  3. Emincer le bulbe et la partie claire de la tige de l'oignon.
  4. Hacher la menthe.
  5. Placer dans un saladier.
  6. Arroser de jus de citron.
  7. Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
  8. Mélanger avec le yaourt.
  9. Assaisonner de poivre de Cayenne.
  10. Verser sur la salade.
  11. Décorer de cerneaux de noix et de menthe.
  12. Servir bien frais.

Notes

  • Remplacer le yaourt nature par du séré ou du fromage blanc.
  • Remplacer les noix par des noix de pécan, de cajou, des pistaches ou des amandes.
  • Remplacer les haricots blancs par des haricots rouges ou noirs.
Salade concombre & haricots blancs à la menthe
Salade concombre & haricots blancs à la menthe

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