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Velouté de fanes de radis au lait de coco

Velouté de fanes de radis au lait de coco
Velouté de fanes de radis au lait de coco

Une recette de velouté anti-gaspillage - pour utiliser les fanes de radis qui finissent d'habitude à la poubelle. Une savoureuse soupe avec une touche de lait de coco pour un peu de douceur & d'exotisme.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 10 radis - avec fanes
  • 2 oignons nouveaux
  • 5 g d'huile de coco
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • poivre

Préparation

  1. Laver les radis.
  2. Découper 5 radis en dés et 5 radis en fines rondelles.
  3. Rincer les fanes.
  4. Emincer les oignons.
  5. Faire fondre l'huile de coco dans une casserole.
  6. Ajouter les oignons.
  7. Cuire 3 minutes à feu doux.
  8. Ajouter les fanes de radis.
  9. Continuer la cuisson 1 minute en mélangeant.
  10. Mouiller avec le bouillon.
  11. Porter à ébullition.
  12. Ajouter les petits dés de radis.
  13. Couvrir.
  14. Cuire 20 minutes à feu moyen.
  15. Mixer jusqu'à obtention d'un liquide sans morceaux.
  16. Porter à nouveau à ébullition.
  17. Retirer du feu.
  18. Verser le lait de coco.
  19. Assaisonner de poivre.
  20. Bien mélanger.
  21. Servir chaud.

Notes

  • J'ai utilisé du lait de coco contenant 60% d'extrait de noix de coco.
  • Remplacer le lait de coco par de la crème ou du lait entier.
Velouté de fanes de radis au lait de coco
Velouté de fanes de radis au lait de coco

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3 Commentaires

  • Reply cestundetailmais 24 mai 2013 at 12 h 37 min

    … Je n'avais simplement jamais pensé à faire une soupe de radis………………………..

    En ce grand froid hivernal (ppfff) je pense que je vais tester cela ce weekend et acheter du radis demain. Merci pour l'idée !!

  • Reply Mascha 28 juin 2013 at 10 h 33 min

    Miam! Je découvre ton blogue par cette recette délicieuse! J'adore les radis, mais je ne sais jamais comment les cuisiner! Un petit velouté de ce genre me semble être une bonne idée. 😉

  • Reply Chloé M. 28 juin 2013 at 10 h 35 min

    Merci ! 🙂

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