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Salade d’asperges, haricots & épinards

Salade d'asperges, haricots & épinards
Salade d'asperges, haricots & épinards

Une salade toute verte aux légumes de printemps - avec des asperges vertes, des haricots verts & des pousses d'épinards. Accompagnée d'une sauce aux graines de sésame noir, à l'huile de sésame & au curcuma.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 10 asperges vertes
  • 200 g de haricots verts
  • 60 g de pousses d'épinards
  • 1 échalote
  • 10 g de graines de sésame noir
  • 10 ml d'huile de sésame
  • 5 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de vinaigre de pomme
  • 15 ml d'eau
  • curcuma
  • poivre

Préparation

  1. Mélanger les graines de sésame avec les huiles, le vinaigre et l'eau.
  2. Assaisonner de curcuma et de poivre.
  3. Laver les asperges.
  4. Eliminer la base - sur 2 cm.
  5. Diviser les tiges en 3 - couper en biseau.
  6. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  7. Blanchir les haricots 6 minutes.
  8. Plonger dans de l'eau glacée.
  9. Répéter l'opération avec les asperges - 3 minutes.
  10. Emincer l'échalote.
  11. Mélanger tous les légumes.
  12. Verser la sauce.
  13. Remuer.
  14. Placer au réfrigérateur.
  15. Déguster bien frais.

Notes

  • Remplacer les graines de sésame par des graines de chanvre, de lin, de tournesol ou de courge.
Salade d'asperges, haricots & épinards
Salade d'asperges, haricots & épinards

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1 Commentaire

  • Reply somphet 27 mai 2013 at 18 h 40 min

    J'aime beaucoup cette salade!!!
    biz

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