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Pains à hot-dog

Pains à hot-dog
Pains à hot-dog

Des pains à hot-dog absolument parfaits & extrêmement moelleux - loin des pains à hot-dog industriels insipides.

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Ingrédients

pour 6 pains

  • 500 g de farine bise
  • 20 g de levure fraîche
  • 15 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 150 ml de lait
  • 100 ml d'eau

Préparation

  1. Diluer la levure dans le lait.
  2. Mélanger la farine avec le sel.
  3. Former un puits.
  4. Ajouter l'oeuf entier, le lait et le beurre en morceaux au centre.
  5. Mélanger en ajoutant l'eau progressivement - jusqu'à obtention d'une masse homogène.
  6. Fariner un plan de travail.
  7. Pétrir la pâte 10 minutes - jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.
  8. Former une boule.
  9. Déposer dans un saladier fariné.
  10. Couvrir de film alimentaire.
  11. Laisser gonfler 2 heures - à température ambiante.
  12. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  13. Dégazer la pâte.
  14. Diviser la pâte en 6 parts égales.
  15. Façonner des boudins de 12 cm de long - ou de la taille des saucisses.
  16. Déposer sur la plaque.
  17. Couvrir avec un torchon propre.
  18. Laisser gonfler - 1 heure.
  19. Préchauffer le four à 180°C.
  20. Allonger le blanc d'oeuf avec un peu d'eau.
  21. Badigeonner le dessus des boudins - à l'aide d'un pinceau.
  22. Placer un petit récipient rempli d'eau sur la plaque.
  23. Enfourner 15 minutes.
  24. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Utiliser une farine au choix - blanche, mi-blanche, complète, multi-céréales,...
  • Parsemer de graines de sésame ou de pavot après avoir badigeonner de blanc d'œuf si désiré.
  • Laisser gonfler 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
Pains à hot-dog
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7 Commentaires

  • Reply poupougnette 9 juin 2013 at 0 h 16 min

    ils sont superbes tes pains!! ^^

  • Reply Chloé M. 9 juin 2013 at 0 h 17 min

    Merci ! 🙂

  • Reply blueberry 30 avril 2015 at 14 h 21 min

    hello, je pense tester tes petits pains, mais est ce que l'on peut utiliser de la levure seche de boulanger plut^t ? (dans les mêmes proportions ? ) je ne suis pas sur d'avoir le temps de trouver de la fraiche .. merci !

  • Reply Chloé M. 30 avril 2015 at 14 h 22 min

    Oui bien sûr sans problème. Utilise juste la quantité indiquée par rapport à la quantité de farine 🙂

  • Reply virginie 10 juillet 2015 at 22 h 37 min

    Bonjour est il possible de remplacer le beurre par autre chose? 🙂

  • Reply Chloé M. 10 juillet 2015 at 22 h 39 min

    On peut ne pas en mettre, mais il apporte du moelleux aux pains. Si tu n'en mets pas, utilises alors du lait entier à la place du lait écrémé. Ou sinon tu peux utiliser de la purée d'amandes blanches.

  • Reply Hot-dogs au chutney de mangue – Bowl & spoon 15 septembre 2017 at 12 h 56 min

    […] 2 pains à hot-dog – recette ici […]

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