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Pains à hamburger

Pains à hamburger

Des pains à hamburger délicieusement moelleux - tout le contraire des petits pains industriels mous & insipides. A utiliser pour des hamburgers, des sandwiches, des tartines ou à déguster natures.

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Ingrédients

pour 4 petits pains

  • 210 g de farine bise
  • 85 g de fromage blanc
  • 5 g de levure sèche
  • 2 g de sel
  • 10 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 5 g de graines de sésame

Préparation

  1. Couper le beurre en morceaux.
  2. Mélanger la levure avec le fromage blanc.
  3. Mélanger la farine avec le sel.
  4. Former un puits.
  5. Verser le fromage blanc et l'oeuf au centre.
  6. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
  7. Ajouter le beurre.
  8. Pétrir 10 minutes - jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.
  9. Former une boule.
  10. Placer dans un saladier.
  11. Recouvrir de film alimentaire.
  12. Laisser gonfler 2 heures - à température ambiante.
  13. Dégazer la pâte.
  14. Diviser en 4 parts égales.
  15. Former des boules.
  16. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  17. Couvrir.
  18. Laisser gonfler - 1 heure.
  19. Préchauffer le four à 180°C.
  20. Badigeonner de blanc d'oeuf - à l'aide d'un pinceau.
  21. Parsemer de graines de sésame.
  22. Enfourner 15 minutes.
  23. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer les graines de sésame par des graines de pavot, des flocons d'avoine,...
  • Remplacer le fromage blanc par de la purée de fruits - pomme, poire, rhubarbe,... - ou par de la purée de légumes - tomate, courgette, courge, patate douce,...
Pains à hamburger
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10 Commentaires

  • Reply cookncloset 12 juin 2013 at 14 h 15 min

    Je vais tester ta recette d'ici peu!!
    Par contre je me demandais, quand tu mélanges la levure sèche avec le fromage blanc, elle se répartit bien, pas d'amas de levure par endroits et rien à d'autres?

    Merci d'avance!

    Virginie/ Cook'n Closet

    http://cookncloset.blogspot.fr

  • Reply Chloé M. 12 juin 2013 at 14 h 20 min

    Non non du tout, elle se dissout un peu même.
    Mélange bien ! Au pire si tu as peur que ça fasse des grumeaux, mélange au fouet.. perso j'ai pas eu besoin.
    Je fais ça pour éviter que la levure ne soit en contact direct avec le sel.
    Cela permet au pain de mieux lever, et surtout d'éviter qu'il ait un goût de levure !

    J'espère t'avoir aidé 🙂
    Bises !

  • Reply Marion Wisdorff 2 juin 2014 at 13 h 21 min

    est ce que on peut preparer la pate du jour pour le lendemain ? ¸
    je voudrais la tester demain mais j'aurais aime la faire a l'avance 🙂

    merci beaucoup !

  • Reply Marion Wisdorff 2 juin 2014 at 13 h 21 min

    Je compte tester cette recette demain ! Je me demandais juste si on pouvait preparer les boules de pates et les faire poser plus de deux heures (du jour pour le lendemain) ? Est ce un temps de posage plus long peut faire rater la recette ?

    merci beaucoup!

  • Reply Chloé M. 2 juin 2014 at 13 h 23 min

    Oui tu peux la faire aujourd'hui pour demain, mais si tu laisse la pâte gonfler plus de 2 heures, couvre le saladier de film alimentaire et place le saladier au frigo toute la nuit. Ensuite tu continue la recette normalement 🙂

  • Reply Margot 24 novembre 2016 at 19 h 34 min

    Coucou Chloé, je n’ai pas de farine bise ; est-ce que je peux utiliser de la farine blanche ?

    • Reply Bowl & spoon 25 novembre 2016 at 0 h 32 min

      Oui bien sûr 🙂

  • Reply Océane 7 décembre 2016 at 13 h 41 min

    Mes premiers pains et une réussite, réalisé ce week-end avec du pavot pour faire des hamburgers saumon, avocat, st môret, ciboulette, laitue, oeuf .. un régal. Vraiment trop bon !! Une mie délicieuse ! A refaire ! Merci pour tes recettes délicieuse ! Aujourd’hui c’est ton pain au banane à la farine de pois chiche et sarrazin qui est dans le four actuellement !

  • Reply Shalia 16 septembre 2017 at 15 h 50 min

    Bonjour ! Peut on utiliser du beurre à 15% de MG? 🙂

    Cordialement

    • Reply Bowl & spoon 16 septembre 2017 at 23 h 07 min

      Oui oui

    Répondre