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Escalopes de veau aux tomates & oeufs

Salsa à la tomate et escalopes de veau

Une excellente & très légère salade de tomates, oeufs durs & câpres en accompagnement d’une viande grillée.




Ingrédients
pour 2 personnes

  • 4 escalopes de veau
  • 3 tomates
  • 2 oeufs durs
  • 2 cs de câpres
  • 1 oignon rouge
  • 4 brins de persil
  • 30 ml de jus de citron
  • 30 ml de bouillon de légumes
  • poivre
 
 
 

Note : remplacer le veau par une autre viande au choix – poulet, dinde, agneau, cheval, boeuf, porc,…



Salsa à la tomate et escalopes de veau




Préparation

  1. Laver et épépiner les tomates.
  2. Ecaler les oeufs.
  3. Détailler les tomates et les oeufs en dés.
  4. Emincer finement l’oignon.
  5. Rincer les câpres.
  6. Ciseler le persil.
  7. Mélanger les tomates, les oeufs, l’oignon, les câpres et le persil.
  8. Ajouter 15 ml de jus de citron et le bouillon de légumes.
  9. Poivrer légèrement.
  10. Remuer.
  11. Réserver au frais.
  12. Chauffer une poêle sur feu fort.
  13. Griller les escalopes 2 minutes sur chaque face. 
  14. Assaisonner de 15 ml de jus de citron et de poivre.
  15. Servir chaud avec la salsa de tomates et oeufs durs.
 
 
 
Salsa à la tomate et escalopes de veau
 
 
 
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