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Escalopes de veau aux tomates & oeufs

Escalopes de veau aux tomates & oeufs
Escalopes de veau aux tomates & oeufs

Une excellente & très légère salade de tomates, oeufs durs & câpres en accompagnement d'une escalope de veau grillée.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 4 escalopes de veau
  • 3 tomates
  • 2 oeufs durs
  • 2 cs de câpres
  • 1 oignon rouge
  • 4 brins de persil
  • 30 ml de jus de citron
  • 30 ml de bouillon de légumes
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Epépiner les tomates.
  2. Ecaler les oeufs.
  3. Détailler les tomates et les oeufs en dés.
  4. Emincer finement l'oignon.
  5. Rincer les câpres.
  6. Ciseler le persil.
  7. Mélanger les tomates, les oeufs, l'oignon, les câpres et le persil.
  8. Ajouter 15 ml de jus de citron et le bouillon de légumes.
  9. Assaisonner de sel et de poivre.
  10. Huiler légèrement une poêle.
  11. Chauffer sur feu fort.
  12. Griller les escalopes - 2 minutes sur chaque face.
  13. Verser les 15 ml restants de jus de citron.
  14. Assaisonner de sel et de poivre.
  15. Servir chaud avec la salade de tomates et d'oeufs.

Notes

  • Remplacer le veau par une autre viande au choix - poulet, dinde, agneau, cheval, boeuf, porc,...
Escalopes de veau aux tomates & oeufs
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