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Pain de maïs aux tomates séchées

Pain de maïs aux tomates séchées
Pain de maïs aux tomates séchées

Un pain moelleux à la farine de maïs avec des morceaux de tomates séchées. Une texture & une préparation rapide & facile - semblable à celle d'un cake.

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Ingrédients

pour 1 moule carré de 20 cm

  • 150 g de farine mi-blanche
  • 200 g de farine de maïs
  • 100 g de tomates séchées - à l'huile
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 10 g de levure chimique
  • 4 g de sel
  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Couper les tomates séchées en morceaux.
  4. Mélanger les farines avec la levure et le sel.
  5. Former un puits.
  6. Battre les oeufs avec le lait et l'huile.
  7. Verser au centre du puits.
  8. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  9. Incorporer les tomates.
  10. Répartir la pâte dans le moule.
  11. Enfourner 45 minutes.
  12. Laisser tiédir.
  13. Démouler.
  14. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer la farine mi-blanche par de la farine blanche.
Pain de maïs aux tomates séchées
Pain de maïs aux tomates séchées
Pain de maïs aux tomates séchées
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Pain de maïs aux tomates séchées
Pain de maïs aux tomates séchées
Pain de maïs aux tomates séchées
Pain de maïs aux tomates séchées
Pain de maïs aux tomates séchées

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5 Commentaires

  • Reply Marine 16 juin 2013 at 19 h 30 min

    J'hésite encore à me lancer dans le cornbread. En tout cas tes photos augmentent ma tentation.

  • Reply Laurence 17 juin 2013 at 11 h 06 min

    A essayer de toute urgence !
    J'ai, en plus d'un bocal de tomates séchées marinées, une sorte de barquette de tomates séchées qui sont "vraiment sèches", pas d'huile ou autre marinade. A ton avis, est-ce que j'en fais le même usage ? Je n'ai pas osé remplacer les unes par les autres, entre autres pour les brochettes de poulet (délicieuses je confirme) que j'ai faites hier avec les tomates à l'huile.

  • Reply Chloé M. 17 juin 2013 at 11 h 14 min

    Je pense que oui tu peux utilisé ces tomates séchées "pas à l'huile" mais je te conseille vraiment d'ajouter un peu d'huile neutre (colza, soja, tournesol par exemple) ou de beurre dans ta pâte – cela apportera du moelleux. Sinon le pain risque d'être un peu compacte.. En tout cas si tu essaie, n'hésite pas à me dire ce que ça à donner 🙂
    Bonne journée !

  • Reply Chloé M. 17 juin 2013 at 11 h 15 min

    N'hésite pas, ya rien de plus simple vraiment !
    Mais si jamais, ma recette ne contient ni matière grasse ajoutée (sauf celle des tomates) ni sucre..
    Mais perso j'ai adoré ! 😉

  • Reply Anonyme 4 septembre 2013 at 16 h 51 min

    franchement le corn bread, c'est extrêmement bon.
    à condition de le couvrir pour qu'il soit encore plus moelleux, meilleur le lendemain.
    j'en ai fait avec des framboises égrainées,(cassées, surgelées)(5e le kg)

    j'étais bluffée, à refaire.

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