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Poulet poché farci pistou & ricotta

Poulet poché pistou ricotta
 
Ce mode de cuisson permet d’obtenir une viande très tendre, fondante & moelleuse.
Des filets de volaille farcis de ricotta & de pistou maison – recette ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 2 filets de poulet – 300 g
  • 80 g de pistou – recette ici
  • 100 g de ricotta
  • poivre
 
 
 
Poulet poché pistou ricotta



Note : farcir d’ingrédients au choix – épinards, champignons, aubergines, tomates séchées, olives, poires, pruneaux, herbes,

           ratatouille, jambon, chorizo, feta, chèvre, mozzarella, parmesan,…



Poulet poché pistou ricotta




Préparation

  1. Poser deux grands morceaux de film alimentaire sur un plan de travail.
  2. Inciser les filets de poulet en portefeuille – en deux dans la longueur sans aller jusqu’au bout.
  3. Déposer les filets sur le film.
  4. Ouvrir et bien aplatir les filets.
  5. Poivrer légèrement.
  6. Etaler une couche de ricotta et une couche de pistou au centre des filets.
  7. Rouler fermement dans le film alimentaire pour former deux boudins.
  8. Nouer chaque extrémité.
  9. Porter un grand volume d’eau à ébullition.
  10. Eteindre le feu.
  11. Plonger les boudins.
  12. Couvrir la casserole.
  13. Laisser pocher 20 minutes.
  14. Retirer le film alimentaire.
  15. Découper les boudins en tranches moyennement épaisses.
  16. Servir chaud.
 
 
 
Poulet poché pistou ricottaPoulet poché pistou ricotta

Note : le pistou & la ricotta coulent un peu hors du poulet – utiliser une farce solide pour un visuel plus net.



Poulet poché pistou ricotta




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5 Commentaires

  • Reply Ayghon 21 juin 2013 at 6 h 00 min

    Super sympa comme recette, j'ai jamais d'idées pour préparer les escalopes, ça tombe très bien 😉

  • Reply Lisa Del Villardo 25 juin 2013 at 18 h 57 min

    J'adore !!

  • Reply Marie 27 juin 2013 at 15 h 21 min

    Au menu ce midi ! Mais pour la garniture ce serait plutôt mozza, roquette et tomates séchées !

  • Reply Chloé M. 27 juin 2013 at 15 h 21 min

    Mmh très bonne idée !!! 🙂

  • Reply Gaëlle 12 décembre 2015 at 20 h 45 min

    Pour ma part la garniture a été réalisée avec courgettes,oignons,champignons et carottes revenues à la poêle avec un carré frais ail et fines herbes. En effet, ma farce étant assez compacte, les escalopes ont été plus simples à découper! Ce mode de préparation est génial car peut être revisité à l'infini, Merci 🙂

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