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Poulet poché farci pistou & ricotta

Poulet poché farci pistou & ricotta

Des filets de volaille farcis de ricotta & de pistou maison - avec une cuisson pochée pour une viande tendre, fondante & moelleuse.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de filets de poulet
  • 80 g de pistou - recette ici
  • 100 g de ricotta
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Disposer deux grands morceaux de film alimentaire sur un plan de travail.
  2. Inciser les filets de poulet en portefeuille - en deux dans la longueur sans aller jusqu'au bout.
  3. Déposer sur le film.
  4. Ouvrir les filets.
  5. Assaisonner de sel et de poivre.
  6. Etaler une couche de ricotta et une couche de pistou au centre des filets.
  7. Rouler fermement dans le film alimentaire pour former deux boudins.
  8. Nouer chaque extrémité.
  9. Porter un grand volume d'eau à ébullition.
  10. Eteindre le feu.
  11. Plonger les boudins.
  12. Couvrir la casserole.
  13. Laisser pocher 20 minutes.
  14. Retirer le film alimentaire.
  15. Découper les boudins en tranches moyennement épaisses.
  16. Servir chaud.

Notes

  • Farcir d'ingrédients au choix - épinards, champignons, aubergines, tomates séchées, olives, poires, pruneaux, herbes, ratatouille, jambon, chorizo, feta, chèvre, mozzarella, parmesan,...
Poulet poché farci pistou & ricotta
Poulet poché farci pistou & ricotta
Poulet poché farci pistou & ricotta
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5 Commentaires

  • Reply Ayghon 21 juin 2013 at 6 h 00 min

    Super sympa comme recette, j'ai jamais d'idées pour préparer les escalopes, ça tombe très bien 😉

  • Reply Lisa Del Villardo 25 juin 2013 at 18 h 57 min

    J'adore !!

  • Reply Marie 27 juin 2013 at 15 h 21 min

    Au menu ce midi ! Mais pour la garniture ce serait plutôt mozza, roquette et tomates séchées !

  • Reply Chloé M. 27 juin 2013 at 15 h 21 min

    Mmh très bonne idée !!! 🙂

  • Reply Gaëlle 12 décembre 2015 at 20 h 45 min

    Pour ma part la garniture a été réalisée avec courgettes,oignons,champignons et carottes revenues à la poêle avec un carré frais ail et fines herbes. En effet, ma farce étant assez compacte, les escalopes ont été plus simples à découper! Ce mode de préparation est génial car peut être revisité à l'infini, Merci 🙂

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