Entrées & plats Pancakes & crêpes Sans gluten

Tortillas de maïs aux graines de lin

Tortillas de maïs aux graines de lin
Tortillas de maïs aux graines de lin

Des tortillas faites maison à base de grains de maïs & de graines de lin. Les tortillas sont des galettes de maïs utilisées dans la préparation de tacos, burritos ou enchiladas.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 6 tortillas de Ø 15 cm

  • 325 g de grains de maïs
  • 40 g de graines de lin blondes
  • 30 g d'avocat
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 75 ml d’eau
  • cumin moulu
  • coriandre moulue
  • paprika
  • piment d'Espelette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 80°C.
  2. Egoutter le maïs.
  3. Couper l'avocat, l'oignon et la gousse d'ail en morceaux.
  4. Mettre dans un mixeur.
  5. Ajouter les graines de lin et les épices.
  6. Verser l'eau.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
  8. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  9. Etaler des cercles de pâte de 15 cm de diamètre - sur 3 mm d'épaisseur.
  10. Enfourner 1h30 - ou jusqu'à pouvoir les décoller du papier sulfurisé.
  11. Retourner délicatement.
  12. Prolonger la cuisson 1 heure.
  13. Contrôler la cuisson - elles doivent pouvoir se plier sans casser.
  14. Garnir d'ingrédients au choix.

Notes

  • Une recette de tacos avec ces tortillas ici.
  • Conserver 3 jours au réfrigérateur dans un sachet hermétique.
  • Préchauffer le four à 100° au maximum s'il ne descend pas à 80°C.
  • Remplacer l'avocat par de la purée de fruits oléagineux - amandes, noix de cajou, cacahuètes,...
Tortillas de maïs aux graines de lin
Tortillas de maïs aux graines de lin
Tortillas de maïs aux graines de lin
Tortillas de maïs aux graines de lin
Tortillas de maïs aux graines de lin
Tortillas de maïs aux graines de lin
Tortillas de maïs aux graines de lin

D'autres idées

12 Commentaires

  • Reply moum007 27 juin 2013 at 21 h 58 min

    elle est parfaite cette recette!

  • Reply Chloé M. 27 juin 2013 at 21 h 58 min

    🙂 merci !

  • Reply Ayghon 28 juin 2013 at 10 h 33 min

    Elles ont l'air super bonnes tes tortillas ! A tester au plus vite !

  • Reply raroua mea 28 juin 2013 at 11 h 07 min

    est ce que je peux ne pas mettre de l'avocat ?

  • Reply Chloé M. 28 juin 2013 at 11 h 51 min

    Oui, comme précisé tu peux remplacer l'avocat par de la purée de fruits oléagineux (purée d'amandes, de noix de cajou, beurre de cacahuètes, etc…) ou si tu n'en a pas par un peu d'huile.

  • Reply Anonyme 15 août 2014 at 23 h 36 min

    ou alors remplacer l'avocat par un concentré de tomates ou quelque chose dans le genre?

  • Reply Anonyme 15 août 2014 at 23 h 36 min

    Bonjour, cela ne peut pas marcher juste avec des grains de mais et de l'eau?

  • Reply Chloé M. 15 août 2014 at 23 h 41 min

    Bonjour,
    Comme je l'ai dit dans les notes, on peut remplacer l'avocat par de la purée de fruits oléagineux (d'amandes par exemple, ou de cacahuètes). C'est ce qui fait office de matière grasse dans la recette.
    Cela dit, peut-être que cela marche sans, mais je ne peux pas vous l'assurer car je n'ai jamais essayé… Donc vous pouvez toujours faire un essai 🙂
    Mais, si le problème est que vous n'aimez pas l'avocat, sachez que son goût est totalement imperceptible dans les tortillas!

  • Reply Anonyme 31 août 2014 at 21 h 07 min

    Bonjour, vous pensez que c'est possible avec des lentilles corail? je n'ai jamais de mais chez moi aha.. Si oui, les cuires avant ou non? 🙂 Merci!

  • Reply Chloé M. 31 août 2014 at 21 h 13 min

    Bonjour,
    Je ne sais pas du tout, vous pouvez toujours essayé, mais comme je n'ai jamais testé je ne vous garanti rien ^^ Perso je les cuirais avant oui !
    Sinon, achetez une boîte de maïs à votre prochain passage au supermarché… 😉
    Et au cas où, une recette de crêpes de lentilles ici (avec des vertes, mais des corail marcheraient aussi) : http://www.bowl-and-spoon.com/2013/11/crepes-de-lentilles.html
    Le résultat ne sera pas aussi fin que ces tortillas mais celles-ci je sais que ça marche avec des lentilles !

  • Reply Gaëlle 29 mars 2016 at 22 h 07 min

    Recette suivie à la lettre, cuisson longue mais le résultat est parfait !

  • Reply Tacos aux légumes & à l’avocat – Bowl & spoon 24 août 2016 at 8 h 21 min

    […] De savoureux tacos à l'avocat & aux graines germées – avec une sauce 100% légumes aux tomates, poivrons, courgettes & champignons. Réalisés avec des tortillas maison à base de grains de maïs & graines de lin – recette ici. […]

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