Cakes, gâteaux & tartes Desserts

Tarte rustique cerises & abricots aux amandes

Galette cerises et abricots
Une tarte sans moule aux cerises & aux abricots – légère, fruitée, croquante & fondante à la fois !
Une pâte complète croustillante & rustique – sans sucre & sans matière grasse.
Une crème onctueuse à base de purée de cerises & de beurre d’amandes – légèrement sucrée au miel.
Des morceaux d’abricots & des moitiés de cerises délicieusement fondants – pour une explosion d’arômes fruités.
Des éclats d’amandes grillés à la cannelle qui apportent du croquant – pour un fabuleux contraste avec le moelleux des fruits.




Ingrédients
pour 1 tarte de Ø 20 cm

  • 180 g de farine complète
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 2 blancs d’œuf
  • 80 ml d’eau froide
  • 150 g de cerises
  • 100 g d’abricots
  • 15 g de miel
  • 15 g de purée d’amande
  • 20 g d’amandes
  • 2 g de sel
  • cannelle
 
 
 
Galette cerises et abricots
 
 
 
Note : remplacer les abricots et les cerises par d’autres fruits au choix.
 
 
 
Galette cerises et abricots
 
 
 
Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Concasser les amandes.
  3. Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Allonger 1 blanc d’œuf avec un peu d’eau.
  5. Badigeonner les amandes de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  6. Saupoudrer très généreusement de cannelle.
  7. Enfourner 20 minutes – remuer à mi-cuisson.
  8. Laver les fruits.
  9. Couper les abricots en quartiers.
  10. Trancher en deux les cerises.
  11. Réserver 100 g de cerises.
  12. Mixer le reste des cerises.
  13. Mélanger les cerises mixées avec le beurre d’amandes et le miel.
  14. Augmenter le four à 200°C.
  15. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  16. Mélanger la farine avec les amandes en poudre et le sel.
  17. Ajouter les blancs d’œufs – celui allongé d’eau pour les amandes + 1 entier.
  18. Verser l’eau progressivement en remuant.
  19. Former une boule de pâte.
  20. Abaisser la pâte sur la plaque – former un cercle de Ø 20 cm.
  21. Piquer la pâte.
  22. Saupoudrer de cannelle – optionnel.
  23. Etaler le mélange cerises-amandes-miel.
  24. Déposer les morceaux d’abricots et les moitiés de cerises.
  25. Replier les bords.
  26. Parsemer d’amandes grillées.
  27. Enfourner 30 minutes.
 
 
 
Galette cerises et abricotsGalette cerises et abricots




Note : remplacer les amandes par des noisettes – poudre de noisettes, beurre de noisettes & noisettes grillées.




Galette cerises et abricotsGalette cerises et abricotsGalette cerises et abricots




Note : saupoudrer de sucre en poudre avant de déguster si désiré.




Galette cerises et abricotsGalette cerises et abricots
Galette cerises et abricotsGalette cerises et abricots
Galette cerises et abricotsGalette cerises et abricots




Note : déguster légèrement tiède – c’est encore meilleur !

Galette cerises et abricots




Note : avec cette recette je participe à la Bataille Food 2 – crée par Bistro de Jenna – sur le thème Un Dessert Aux Cerises – choisi par Objectif : zéro miettes!


Liste des participants

Galette cerises et abricots
°°°
 

D'autres idées

8 Commentaires

  • Reply Isma 29 juin 2013 at 13 h 14 min

    mmm, très jolie tarte !

  • Reply Zéro Miettes 3 juillet 2013 at 20 h 37 min

    J'adore!!! Je vais très vite tester ta recette je suis dans ma période "tarte aux fruits"!!
    Un grand merci à toi pour ta participation!!
    Bisesss

  • Reply Chloé M. 3 juillet 2013 at 20 h 43 min

    N'hésites pas, tu ne vas pas regretter !
    Merci à toi !!! 🙂

  • Reply Bistro de Jenna 4 juillet 2013 at 18 h 36 min

    Tres belle participation au #BatailleFood#
    une recette tres séduisante 🙂

    Jenna

  • Reply Chloé M. 5 juillet 2013 at 8 h 00 min

    Merci beaucoup Jenna 🙂
    Bises!

  • Reply RoseNoisettes 13 juillet 2013 at 9 h 11 min

    Cette tarte donne tellement envie que j'en mangerais bien une part même à cette heure-ci!

  • Reply Chloé M. 14 juillet 2013 at 9 h 41 min

    Haha c'est vrai qu'elle se mangerait à n'importe quelle heure 🙂

  • Reply Anonyme 10 juillet 2014 at 13 h 59 min

    Une galette (tarte) délicieuse et très belle. Il est aussi plaisant de réaliser la recette (défi de ne pas utiliser de moule !).
    S&A

  • Répondre