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Tarte rustique cerises & abricots aux amandes

Tarte rustique cerises & abricots aux amandes

Une tarte aux cerises & aux abricots - légère, fruitée, croquante & fondante à la fois. Une pâte complète croustillante & rustique - sans sucre & sans matière grasse. Une crème onctueuse à base de purée de cerises & de beurre d’amande - légèrement sucrée au miel. Des morceaux d’abricots & des moitiés de cerises délicieusement fondants - pour une explosion d’arômes fruités. Des éclats d’amandes grillés à la cannelle qui apportent du croquant - pour un fabuleux contraste avec le moelleux des fruits.

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Ingrédients

pour 1 tarte de Ø 20 cm

  • 180 g de farine complète
  • 50 g d’amandes moulues
  • 2 blancs d’œuf
  • 80 ml d’eau froide
  • 150 g de cerises
  • 100 g d’abricots
  • 15 g de miel
  • 15 g de purée d’amande
  • 20 g d’amandes
  • 2 g de sel
  • cannelle 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Allonger 1 blanc d'oeuf avec un peu d'eau.
  4. Hacher grossièrement les amandes.
  5. Répartir sur la plaque.
  6. Badigeonner de blanc d’œuf - à l’aide d’un pinceau.
  7. Saupoudrer généreusement de cannelle.
  8. Enfourner 20 minutes - remuer à mi-cuisson.
  9. Laver les fruits.
  10. Couper les abricots en quartiers.
  11. Trancher les cerises en deux.
  12. Mixer 50 g de cerises.
  13. Mélanger avec le beurre d’amande et le miel.
  14. Augmenter le four à 200°C.
  15. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  16. Mélanger la farine avec les amandes moulues et le sel.
  17. Ajouter un blanc d'oeuf.
  18. Verser l’eau progressivement en remuant.
  19. Former une boule de pâte.
  20. Abaisser la pâte sur la plaque - former un cercle de Ø 20 cm.
  21. Piquer la pâte.
  22. Saupoudrer de cannelle.
  23. Etaler le mélange cerises-amandes-miel.
  24. Déposer les morceaux d’abricots et les moitiés de cerises.
  25. Replier les bords.
  26. Parsemer d'amandes grillées.
  27. Enfourner 30 minutes.
  28. Déguster tiède.

Notes

  • Remplacer les abricots et les cerises par d'autres fruits au choix.
  • Remplacer les amandes par des noisettes - poudre de noisettes, beurre de noisettes & noisettes torréfiées.
  • Saupoudrer de sucre en poudre avant de déguster si désiré.
Tarte rustique cerises & abricots aux amandes
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8 Commentaires

  • Reply Isma 29 juin 2013 at 13 h 14 min

    mmm, très jolie tarte !

  • Reply Zéro Miettes 3 juillet 2013 at 20 h 37 min

    J'adore!!! Je vais très vite tester ta recette je suis dans ma période "tarte aux fruits"!!
    Un grand merci à toi pour ta participation!!
    Bisesss

  • Reply Chloé M. 3 juillet 2013 at 20 h 43 min

    N'hésites pas, tu ne vas pas regretter !
    Merci à toi !!! 🙂

  • Reply Bistro de Jenna 4 juillet 2013 at 18 h 36 min

    Tres belle participation au #BatailleFood#
    une recette tres séduisante 🙂

    Jenna

  • Reply Chloé M. 5 juillet 2013 at 8 h 00 min

    Merci beaucoup Jenna 🙂
    Bises!

  • Reply RoseNoisettes 13 juillet 2013 at 9 h 11 min

    Cette tarte donne tellement envie que j'en mangerais bien une part même à cette heure-ci!

  • Reply Chloé M. 14 juillet 2013 at 9 h 41 min

    Haha c'est vrai qu'elle se mangerait à n'importe quelle heure 🙂

  • Reply Anonyme 10 juillet 2014 at 13 h 59 min

    Une galette (tarte) délicieuse et très belle. Il est aussi plaisant de réaliser la recette (défi de ne pas utiliser de moule !).
    S&A

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