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Couscous de quinoa aux tomates cerise & feta

Couscous de quinoa aux tomates cerise & feta
Couscous de quinoa aux tomates cerise & feta

Un couscous revisité au quinoa tricolore - très léger, rapide & parfait pour l'été. Les saveurs des tomates, de la feta & de l'origan s'accordent à merveille pour une salade délicieusement fraîche.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 100 g de quinoa tricolore
  • 150 ml d'eau froide
  • 250 g de tomates
  • 100 g de feta
  • 1 gousse d'ail
  • 10 feuilles d'origan
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Rincer les graines de quinoa.
  2. Mettre l'eau et le quinoa dans une casserole.
  3. Chauffer 15 minutes sur feu moyen.
  4. Retirer du feu.
  5. Laisser gonfler 10 minutes.
  6. Emincer finement l'ail.
  7. Laver les tomates.
  8. Faire revenir l'ail dans une poêle.
  9. Ajouter les tomates.
  10. Assaisonner de sel et de poivre.
  11. Couvrir.
  12. Etuver 10 minutes - sur feu doux.
  13. Répartir le quinoa dans des assiettes.
  14. Ajouter les tomates - avec le jus de cuisson et l'ail.
  15. Emietter la feta par dessus.
  16. Décorer de feuilles d'origan.

Notes

  • Remplacer le quinoa tricolore par du quinoa blanc ou rouge.
  • Ne pas couvrir le quinoa durant la cuisson.
  • Servir chaud, tiède ou froid.
Couscous de quinoa aux tomates cerise & feta
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