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Barres de céréales protéinées

Barres de céréales protéinées
Barres de céréales protéinées

Des barres de céréales sans gluten & végétaliennes - réalisées avec des flocons d'avoine, des fruits secs, des fruits oléagineux, des graines & des protéines en poudre. Bien meilleures & bien plus saines que les barres industrielles - sans sucre raffiné, sans matière grasse & riches en protéines.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 10 barres
pour 1 moule carré de 20 cm

  • 150 g de flocons d'avoine sans gluten
  • 50 g de protéines de pois saveur vanille
  • 25 g d'amandes
  • 25 g de noisettes
  • 25 g de noix de cajou
  • 25 g de raisins secs
  • 20 g de graines de tournesol
  • 20 g de graines de sésame
  • 15 g de graines de sésame noir
  • 15 g de graines de lin
  • 30 g de miel
  • 90 ml d'eau
  • cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Plonger les raisins secs dans de l'eau.
  4. Laisser tremper - 15 minutes.
  5. Bien égoutter.
  6. Concasser grossièrement les amandes, les noisettes et les noix de cajou.
  7. Mélanger les flocons d'avoine avec les protéines en poudre.
  8. Ajouter les fruits oléagineux concassés, les raisins secs, les graines et la cannelle.
  9. Mélanger.
  10. Verser l'eau et le miel.
  11. Bien enduire.
  12. Verser la préparation dans le moule.
  13. Lisser le dessus - à l'aide d'une spatule.
  14. Enfourner 25 minutes.
  15. Laisser refroidir - 15 minutes.
  16. Découper en rectangles.
  17. Démouler.
  18. Laisser totalement refroidir.

Notes

  • Remplacer les flocons d'avoine par d'autres flocons de céréales au choix - sarrasin, seigle, épeautre, riz, millet, quinoa,...
  • Remplacer les amandes, les noisettes & les noix de cajou par des noix, des noix de pécan, des noix de macadamia ou des pistaches.
  • Remplacer les raisins secs par des figues séchées, des pruneaux, des abricots secs, des dattes,...
  • Remplacer les graines de tournesol, de sésame & de lin par des graines de courge, de chanvre ou de chia.
  • Remplacer le miel par du sirop d'érable, du sirop d'agave, du sirop de dattes ou du nectar de coco.
Barres de céréales protéinées
Barres de céréales protéinées
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22 Commentaires

  • Reply Cuillère et saladier 8 juillet 2013 at 20 h 59 min

    Parfait pour les randos de l'été. Pour une fois qu'une recette de barres de céréales n'est pas saturée en gras et en sucre, j'adopte!

  • Reply Cuillère et saladier 8 juillet 2013 at 20 h 59 min

    Super pour les randos de vacances…pour une fois que je trouve une recette de barres de céréales pas trop grasse ni sucrée.

  • Reply -Flo* 20 mars 2014 at 17 h 00 min

    hummm!! très appétissantes!!!

  • Reply Anonyme 15 août 2014 at 9 h 10 min

    C'est très bon. Attention à bien augmenter la quantité de miel (liant) si vous remplacez les protéines en poudre par des flocons, sinon les barres s'effriteront. À essayer des toutes les déclinaisons !
    S&A

  • Reply Anonyme 4 février 2015 at 10 h 01 min

    c'est la 1ere fois que j'en faisais, elles sont super bonnes, merci

  • Reply Anonyme 25 février 2015 at 13 h 04 min

    très très bon et simple à faire. Merci pour cette recette (et pour tout ton blog en fait).

  • Reply Anonyme 26 mars 2015 at 21 h 59 min

    J'ai très envie d'essayer, mais par quoi est-il possible de remplacer la protéine en poudre ?

  • Reply Chloé M. 26 mars 2015 at 22 h 02 min

    Par des flocons d'avoine, mais il faut dans ce cas augmenter la quantité de miel, car les protéines en poudre permettent de faire tenir les barres… Sinon elles vont partir en miettes

  • Reply Jérôme Pellerin 8 juin 2015 at 16 h 47 min

    Pourriez vous m'indiquer le nombre de calories par barre de céréales environ svp ?

  • Reply Chloé M. 8 juin 2015 at 16 h 48 min

    Non désolé je ne le sais pas, je ne compte pas les calories.
    Mais vous pouvez les compter facilement par rapport aux ingrédients et leur quantité 🙂

  • Reply Coco 22 octobre 2015 at 21 h 18 min

    Je viens d'essayer et c'est raté.
    J'ai pourtant respecté les dosages mais c'est resté trop sec, du coup je ne peux pas découper les barres.
    Peut-être cela vient-il de mon miel, c'est pourtant du miel liquide mais je n'ai pas vraiment réussi à l'amalgamer avec la préparation. Y aurait-il un secret ?

  • Reply Chloé M. 22 octobre 2015 at 21 h 22 min

    Ha mince. As-tu bien utilisé des protéines en poudre? Si oui, quelles sortes?
    Et as-tu mis assez d'eau? Les quantités de liquides peuvent dépendre des ingrédients, selon la marque de céréales ou de protéines, les ingrédients peuvent un peu plus/moins absorbées d'eau… Il faut toujours un peu ajuster selon ce qu'on obtient en y allant petit à petit.
    Si tu n'arrives pas à les découper… Ca doit quand même être bon émietté dans un yaourt ou avec du lait façon bol de céréales.

  • Reply Coco 24 octobre 2015 at 17 h 56 min

    Hummmm … Oui effectivement c'est excellent dans le yaourt !
    J'ai mis des protéines de soja en poudre, mais je vais faire un nouvel essai avec un peu plus d'eau et je vais y arriver 😉
    Merci pour ta réponse.

  • Reply Lucie 15 novembre 2015 at 17 h 58 min

    Testé et approuvé sans protéines mais avec plus de miel. Faciles et rapide à réaliser, pratiques et délicieuses, ces barres vont devenir un classique à la maison.
    Un grand merci !

  • Reply Laetitia 30 novembre 2015 at 13 h 11 min

    Exellente, je les adores!
    Merci pour toutes ces recettes.
    Bravo

  • Reply Anonyme 19 février 2016 at 23 h 24 min

    Bravo pour ce tuto ! Des barres de céréales le sucre industriel en moins …
    Vous connaissez toututo.wix.com/tuto pour partager vos tutos !!
    Merci pour cette recette, je vais tester 😉

  • Reply Sally 23 février 2016 at 10 h 13 min

    Merci pour ton article ! Il m'a bien aidé à préparer mes premières barres de céréales (elles sont au four!) 🙂

  • Reply patricia 20 juin 2016 at 13 h 46 min

    bonjour,

    superbes explications concernant les proportions mais mes barres s émiettent : j ai respecté la règle des 150 g de flocons de céréales, 100 g de fruits secs, 70 g de graines & 120 ml de liant (dont 90 ml d eau) et sans les protéines 🙁

    Devrais je réduire la proportion d eau par rapport au miel /sirop agave ? Tasser plus la préparation dans le plat ? comment dois être la préparation avant la mise au four : collante ou qui s effrite ??
    l idée d en faire de snacks sains faciles à emporter pour ma petite fille qui raffole des graines et autres fruits secs

    MERCI

    • Reply Bowl & spoon 20 juin 2016 at 22 h 26 min

      Bonjour,
      Le problème vient des protéines, c’est ce qui permet aux barres de tenir. Sinon il faut effectivement ne mettre presque que du miel ou sirop d’agave et pas ou que très peu d’eau…
      La préparation doit être un peu collante et il faut vraiment bien la presser dans le plat.
      C’est dommage qu’elles se soient effritées… J’espère que vous avez tout de même pu les déguster comme du granola avec du lait ou du yaourt 🙂

      • Reply patricia 21 juin 2016 at 9 h 33 min

        oui nous pouvons néanmoins les déguster comme du granola..
        devrais je donc mettre 120ml de n importe quel liant (miel, sirop d’érable, sirop d’agave, lait, yaourt, compote de fruits, purée d’oléagineux) … Sauf de l eau : est ce bien cela ?
        merci

        • Reply Bowl & spoon 21 juin 2016 at 23 h 13 min

          Alors je mettrais minimum 60-80 ml de miel ou de sirop d’érable et le reste en compote de fruit ou en purée d’oléagineux. J’éviterai le yaourt ou le lait, qui sont peut-être un peu trop humide/liquide. C’est ce que je ferai et je suis presque sûre que cela marchera, cela dit, comme je n’ai jamais essayé, je ne peux vous le garantir à 100%

  • Reply FaCoM 11 août 2016 at 17 h 27 min

    Une recette parfaite ! J’ai fait ces barres avec des protéines goût chocolat et 30g de beurre de cacahuète à la place du miel et, well, c’est de la bombe. Merci pour tout ce que tu fais sur ce blog Chloé ! 😀

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