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Parmentier de saumon aux haricots verts & épinards

Parmentier de saumon aux haricots verts & épinards
Parmentier de saumon aux haricots verts & épinards

Un parmentier revisité avec du poisson à la place de la viande & des légumes verts à la place des pommes de terre - délicieux & plus léger que le hachis parmentier classique.

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 600 g de filets de saumon - sans peau
  • 600 g de haricots verts
  • 200 g d'épinards
  • 2 oignons
  • 200 ml de lait
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • noix de muscade
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Emincer les oignons.
  2. Faire revenir dans une casserole.
  3. Ajouter les haricots verts.
  4. Verser le bouillon.
  5. Baisser sur feu moyen.
  6. Couvrir.
  7. Laisser cuire 10 minutes.
  8. Ajouter les épinards.
  9. Continuer la cuisson 10 minutes.
  10. Egoutter.
  11. Mettre les légumes dans un mixeur.
  12. Réduire en purée.
  13. Ajouter le lait.
  14. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade moulue.
  15. Bien mélanger.
  16. Préchauffer le four à 180°C.
  17. Découper le saumon en petits morceaux.
  18. Disposer dans le fond d'un plat allant au four.
  19. Recouvrir de purée haricots-épinards.
  20. Saupoudrer de muscade moulue.
  21. Enfourner 20 minutes.
  22. Servir chaud.

Notes

  • J'ai utilisé des haricots & des épinards surgelés.
  • Remplacer les légumes par d'autres légumes au choix - petits pois, poireaux, brocolis, chou-fleur, artichauts, asperges,...
  • Remplacer le saumon par un autre poisson au choix.
Parmentier de saumon aux haricots verts & épinards
Parmentier de saumon aux haricots verts & épinards
Parmentier de saumon aux haricots verts & épinards
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4 Commentaires

  • Reply LeeYaa 29 juillet 2013 at 22 h 22 min

    mmhm ça change avec le saumon, ça me tente bien 🙂

  • Reply Anonyme 1 novembre 2013 at 15 h 28 min

    Surprenant de prime abord, et finalement un très bon plat, nourrissant.
    S&A

  • Reply Martin 26 novembre 2016 at 21 h 09 min

    Émietter le saumon ? Il doit être précuit d’abord Alors …?

    • Reply Bowl & spoon 28 novembre 2016 at 12 h 01 min

      Non pas besoin. C’est vrai que émietter n’est pas le bon mot pour du saumon cru. Je vais rectifier 🙂

    Répondre