Apéritifs Légumes Sans gluten

Roulades d’aubergine aux tomates séchées & ricotta

Roulades d'aubergines aux tomates séchées & ricotta
Roulades d'aubergines aux tomates séchées & ricotta

Des tranches d'aubergine roulées farcies aux tomates séchées, à la ricotta & aux fines herbes. Très frais, simple & parfait pour l'été - à déguster à l'apéro ou pour accompagner des grillades.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g d'aubergine
  • 100 g de tomates séchées
  • 50 g de ricotta
  • 1 oignon rouge
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 brins de persil
  • 10 ml de vinaigre balsamique
  • 10 ml d'eau
  • 5 ml d'huile d'olive
  • ail moulu
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Couper l'aubergine en lamelles dans la longueur - de 5 mm d'épaisseur.
  4. Déposer les tranches sur la plaque.
  5. Badigeonner chaque tranche d'eau - à l'aide d'un pinceau.
  6. Assaisonner de sel et de poivre.
  7. Enfourner 10 minutes.
  8. Ciseler le basilic et le persil.
  9. Découper les tomates séchées en petits morceaux.
  10. Mélanger avec la ricotta.
  11. Ajouter la moitié des herbes.
  12. Répartir la farce ricotta-tomates sur les lamelles d'aubergine.
  13. Enrouler.
  14. Hacher l'oignon rouge.
  15. Mélanger le vinaigre, l'eau, l'huile, l'ail moulu, l'oignon et les herbes restantes.
  16. Verser un peu de sauce sur chaque roulade.
  17. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • Ajouter 30 g de pignons de pin ou de noix hachées à la farce si désiré.
Roulades d'aubergines aux tomates séchées & ricotta
Roulades d'aubergines aux tomates séchées & ricotta
Roulades d'aubergines aux tomates séchées & ricotta
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Roulades d'aubergines aux tomates séchées & ricotta
Roulades d'aubergines aux tomates séchées & ricotta

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9 Commentaires

  • Reply Bistro de Jenna 13 août 2013 at 13 h 02 min

    je complètement addict a l'aubergines donc j'aime beaucoup ses petits bouchés!
    Bravo pour cette jolie #SummerFingerFood
    Jenna

  • Reply A table les garçons !!! 13 août 2013 at 13 h 41 min

    Très joli et j'imagine bien bon aussi !!!

  • Reply Chloé M. 13 août 2013 at 16 h 58 min

    Oui moi aussi j'adore l'aubergine !
    Merci beaucoup Jenna !
    Bises 🙂

  • Reply Chloé M. 13 août 2013 at 17 h 00 min

    Merci !! 🙂

  • Reply Anonyme 13 août 2013 at 22 h 56 min

    Que des bonnes idées de repas sains et délicieux ! Blog de cuisine vraiment au top !

  • Reply Chloé M. 13 août 2013 at 23 h 06 min

    Merci beaucoup !!!

  • Reply Céline mon maraîcher à la casserole 14 août 2013 at 10 h 31 min

    Ils sont bien beaux ces p'tits rouleaux!! Il y a tout ce que j'aime dedans!

  • Reply Ayghon 16 août 2013 at 11 h 14 min

    Comme toujours, une recette qui me parle et qui me donne encore plus envie de cuisiner !

  • Reply LeeYaa 26 août 2013 at 13 h 38 min

    mmhm ça me plait bien ces petits roulés, je note 😉

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