Pains Petit-déjeuner & brunch

Scones citron & pavot

Scones citron et pavot
Une association divine entre citron & graines de pavot dans ces scones gourmands !
Avec de la crème à la place du beurre pour des scones à la texture moelleuse & fondante – presque friable.
Une autre recette de scones ici & de scones salés ici.




Ingrédients
pour 8 scones

  • 100 g de farine complète
  • 100 g de farine mi-blanche
  • 50 g de farine de seigle
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 40 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 310 ml de crème entière liquide
  • 25 g de graines de pavot
  • 2 citrons
  • lait – pour la dorure
 
 
 
Scones citron et pavot

Note : utiliser une crème à 30 % de matières grasses minimum.



Scones citron et pavot




Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Râper les zestes des citrons.
  4. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel.
  5. Incorporer les graines de pavot et les zestes de citron.
  6. Verser la crème.
  7. Mélanger doucement – à l’aide d’une fourchette.
  8. Ne pas trop mélanger – la texture doit rester granuleuse.
  9. Fariner un plan de travail.
  10. Former un cercle de pâte de Ø 20 cm – sans travailler la pâte.
  11. Découper 8 parts pour former des scones triangulaires.
  12. Déposer les scones à l’envers sur la plaque.
  13. Badigeonner de lait – à l’aide d’un pinceau.
  14. Enfourner 15 minutes.
  15. Laisser refroidir sur une grille.
 
 
 
Scones citron et pavotScones citron et pavot
Scones citron et pavotScones citron et pavot

Note : servir accompagné de crème, beurre, confiture, miel,…



Scones citron et pavot

Note : ces scones sont peu sucrés – augmenter la quantité de sucre si désiré.



Scones citron et pavot
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12 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera@Un siphon fon fon 25 août 2013 at 12 h 58 min

    Ces scones ne sont pas pour me déplaire…

  • Reply Mybulledair 25 août 2013 at 12 h 58 min

    Miam, ça me donne bien envie… une fois que j'aurais racheté du sucre 🙂

  • Reply Les Froggies 26 août 2013 at 13 h 08 min

    Coucou,
    Je t'ai nominé pour les Versatile Blogger Award ! Regarde ce lien : http://lovelyfrog3.blogspot.fr/2013/08/the-versatile-blogger-award.html
    Bisous !

  • Reply BoopCook 26 août 2013 at 18 h 58 min

    humm qu'ils ont l'air booon

  • Reply culinairementparlant 26 août 2013 at 18 h 58 min

    Coucou! Juste un petit passage pour te prévenir que je t'ai décerné un Liebster Award sur mon blog. Je te donne donc rendez-vous par ici sur le blog: http://culinairementparlant.wordpress.com/2013/08/26/liebster-award/

    A bientôt 😀
    Culinairement parlant

  • Reply moum007 26 août 2013 at 18 h 58 min

    j'adore les scones! alors sans beurre, ta recette à aiguiser ma curiosité!

  • Reply Chloé M. 26 août 2013 at 18 h 58 min

    On est deux à adorer les scones 🙂

  • Reply Chloé M. 26 août 2013 at 18 h 59 min

    merci 🙂

  • Reply LeeYaa 27 août 2013 at 10 h 52 min

    j'adore les scones ! Citron pavot ça doit être trop bon !

  • Reply sotis 27 août 2013 at 22 h 33 min

    hummm ils sont très tentant tes scones!!!

  • Reply la Fourmi Elé 29 août 2013 at 13 h 50 min

    Hummm, ça m'a pas l'air mal tout ça!! un petit festin même que l'on pourrait en faire!

  • Reply Anonyme 31 octobre 2013 at 21 h 34 min

    Très bons scones. Attention : si vous êtes à cours de farine complète et que vous la remplacez par de la mi-blanche, prévoyez moins de crème (car la farine complète absorbe plus le liquide).
    Un seul citron a été suffisant pour nous.
    S&A

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