Apéritifs Pâtes à tartiner & sauces Sans gluten

Moutabal ou baba ganoush au yaourt

Moutabal ou baba ganoush au yaourt

Le baba ganoush est une purée d'aubergines au tahini, à l'ail & au citron - appelé moutabal si additionné de yaourt.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 2 aubergines
  • 100 g de yaourt nature
  • 60 g de tahini
  • 50 ml de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les aubergines en deux - dans la longueur.
  3. Disposer sur une plaque de cuisson - côté coupé vers le haut.
  4. Enfourner 45 minutes.
  5. Laisser refroidir.
  6. Retirer la peau.
  7. Placer la chair dans un mixeur.
  8. Ajouter la gousse d'ail.
  9. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte.
  10. Incorporer le tahini, le yaourt et le jus de citron.
  11. Assaisonner de sel.
  12. Bien mélanger.
  13. Décorer de graines de sésame.

Notes

  • Servir avec des pains pita, une viande grillée, des crudités,...
Moutabal ou baba ganoush au yaourt
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8 Commentaires

  • Reply LeeYaa 27 août 2013 at 22 h 33 min

    mmhm un régal ! Je note 😉

  • Reply Laurence 4 septembre 2013 at 8 h 17 min

    J'adore ! Je parle cuisine caucasienne chez moi aujourd'hui mais libanais … ça me va très bien aussi car J'ADORE l'aubergine 😉 Et es falafels aussi, tiens ! Mais c'est pour une autre fois !
    Des bises gourmandes ** A bientôt !!

  • Reply Chloé M. 4 septembre 2013 at 21 h 13 min

    Oui moi aussi j'adore l'aubergine !!! Oh je vais aller voir ta recette tout de suite 🙂
    Bises!

  • Reply Soukyz 26 janvier 2014 at 18 h 22 min

    Où trouver du Tahini ? Je désespère d'en trouver à Paris ! Merci pour vos réponses 🙂

  • Reply Soukyz 26 janvier 2014 at 18 h 22 min

    Où acheter du tahini ? Je désespère d'en trouver à Paris !! Merci pour vos réponses 🙂

  • Reply Chloé M. 29 janvier 2014 at 1 h 58 min

    Tu peux en trouver dans les magasins bio 🙂

  • Reply Anonyme 3 mai 2015 at 15 h 41 min

    Bonjour,
    Je me demandais si tu achetais ton tahini ou si tu le faisais maison ?
    Si tu le fais, pourrais-tu nous livrer ta recette perso ? Merciiii 😀
    Et merci aussi de partager avec nous tes recettes toujours bien inspirantes et bien bonnes 🙂

  • Reply Chloé M. 3 mai 2015 at 15 h 44 min

    Hello,
    Non je ne le fais pas moi-même, car j'en trouve un pas très cher que j'adore.
    Cela dit, je pense que c'est très simple à faire, il suffit de mettre des graines de sésame dans un mixeur et de mixer jusqu'à ce que ça devienne une purée lisse.
    Si ca va trop long, tu peux ajouter un petit peu d'huile de ton choix (sésame, noix, colza,…), ça aide.
    Tu peux suivre cette recette par exemple : http://www.bowl-and-spoon.com/2013/06/beurre-de-cacahuetes.html
    🙂

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