Apéritifs Pâtes à tartiner & sauces Sans gluten

Moutabal ou baba ganoush au yaourt

baba ganoush moutabal
 
Le baba ganoush est une purée d’aubergines au tahini, à l’ail & au citron – appelé moutabal si additionné de yaourt.
C’est un plat qui fait parti des mezzé libanais – ici une version sans huile !
Une recette un peu similaire de caviar d’aubergine ici.




Ingrédients
pour 2 personnes

  • 2 aubergines
  • 60 g de tahini
  • 100 g de yaourt nature 0%
  • 1 gousse d’ail
  • 50 ml de jus de citron
 
 
 
baba ganoush moutabal




Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper l’aubergine en deux dans la longueur.
  3. Enfourner 45 minutes – chair vers le haut.
  4. Sortir et laisser tiédir.
  5. Retirer la chair.
  6. Mixer avec la gousse d’ail.
  7. Ajouter le tahini, le yaourt et le jus de citron.
  8. Bien mélanger.
  9. Décorer de graines de sésame.
  10. Déguster accompagné de pain pita, de viandes grillées, de crudités,…
 
 
 
baba ganoush moutabalbaba ganoush moutabal




Note : assaisonner de poivre si désiré.

baba ganoush moutabal
°°°
 

D'autres idées

8 Commentaires

  • Reply LeeYaa 27 août 2013 at 22 h 33 min

    mmhm un régal ! Je note 😉

  • Reply Laurence 4 septembre 2013 at 8 h 17 min

    J'adore ! Je parle cuisine caucasienne chez moi aujourd'hui mais libanais … ça me va très bien aussi car J'ADORE l'aubergine 😉 Et es falafels aussi, tiens ! Mais c'est pour une autre fois !
    Des bises gourmandes ** A bientôt !!

  • Reply Chloé M. 4 septembre 2013 at 21 h 13 min

    Oui moi aussi j'adore l'aubergine !!! Oh je vais aller voir ta recette tout de suite 🙂
    Bises!

  • Reply Soukyz 26 janvier 2014 at 18 h 22 min

    Où trouver du Tahini ? Je désespère d'en trouver à Paris ! Merci pour vos réponses 🙂

  • Reply Soukyz 26 janvier 2014 at 18 h 22 min

    Où acheter du tahini ? Je désespère d'en trouver à Paris !! Merci pour vos réponses 🙂

  • Reply Chloé M. 29 janvier 2014 at 1 h 58 min

    Tu peux en trouver dans les magasins bio 🙂

  • Reply Anonyme 3 mai 2015 at 15 h 41 min

    Bonjour,
    Je me demandais si tu achetais ton tahini ou si tu le faisais maison ?
    Si tu le fais, pourrais-tu nous livrer ta recette perso ? Merciiii 😀
    Et merci aussi de partager avec nous tes recettes toujours bien inspirantes et bien bonnes 🙂

  • Reply Chloé M. 3 mai 2015 at 15 h 44 min

    Hello,
    Non je ne le fais pas moi-même, car j'en trouve un pas très cher que j'adore.
    Cela dit, je pense que c'est très simple à faire, il suffit de mettre des graines de sésame dans un mixeur et de mixer jusqu'à ce que ça devienne une purée lisse.
    Si ca va trop long, tu peux ajouter un petit peu d'huile de ton choix (sésame, noix, colza,…), ça aide.
    Tu peux suivre cette recette par exemple : http://www.bowl-and-spoon.com/2013/06/beurre-de-cacahuetes.html
    🙂

  • Répondre