Pains Petit-déjeuner & brunch

Petits pains aux abricots

Petits pains aux abricots
Petits pains aux abricots

Des petits pains complets extrêmement moelleux aux abricots frais & aux abricots secs - de petites boules à détacher d'un pain entier.

.

Ingrédients

pour 1 moule carré de 20 x 20 cm
pour 9 petits pains

  • 150 g d'abricots secs
  • 50 g d'abricots frais
  • 200 g de farine complète
  • 200 g de farine paysanne
  • 7 g de levure sèche
  • 4 g de sel
  • 150 ml de lait
  • 100 ml d'eau

Préparation

  1. Mélanger ensembles les deux farines et le sel.
  2. Former un puits.
  3. Mélanger l'eau avec le lait.
  4. Diluer la levure dans le mélange eau-lait.
  5. Verser le liquide dans le puits.
  6. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  7. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène - 10 minutes.
  8. Former une boule.
  9. Déposer dans un saladier fariné.
  10. Couvrir de film alimentaire.
  11. Laisser gonfler - 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  12. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
  13. Détailler les fruits en dés.
  14. Dégazer la pâte.
  15. Diviser en 9 parts égales.
  16. Façonner 9 petits pains en incorporant les fruits.
  17. Déposer les boules dans le moule - 3 lignes de 3.
  18. Couvrir le moule de film alimentaire.
  19. Laisse gonfler 30 minutes.
  20. Préchauffer le four à 230°C.
  21. Déposer un petit récipient d'eau dans le four.
  22. Saupoudrer les petits pains de farine.
  23. Enfourner 10 minutes - dans le bas du four.
  24. Baisser la température à 180°C.
  25. Continuer la cuisson 20 minutes.
  26. Démouler.
  27. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • La farine paysanne est un mélange de farine de froment, de farine de seigle & de farine d'épeautre.
  • Rajouter de la farine en incorporant les fruits si nécessaire - les abricots frais contenant de l'eau humidifient la pâte.
Petits pains aux abricots
Petits pains aux abricots
Petits pains aux abricots
Petits pains aux abricots
Petits pains aux abricots
Petits pains aux abricots
Petits pains aux abricots

D'autres idées

12 Commentaires

  • Reply Dada 31 août 2013 at 11 h 04 min

    ça a l'air délicieux!!

  • Reply Laurence 31 août 2013 at 11 h 59 min

    Je mets directement cette merveilleuse recette dans mes favorites ! A tester le WE prochain par ex 😉
    Des bises gourmandes, Chloé **

  • Reply sotis 31 août 2013 at 12 h 27 min

    hummm ils sont délicieux tes petits pains!!!

  • Reply Mybulledair 31 août 2013 at 14 h 35 min

    Miam, ça a l'air bien bon. La farine paysanne, on peu l a remplacer par une autre ? Ou même par de la farine complète, ou ça fait trop compact ? Et la levure sèche, c'est de la levure de boulanger ?
    bisous

  • Reply Chloé M. 31 août 2013 at 15 h 01 min

    Oui bien sûr! A toi de choisir, tu peux utiliser de la farine blanche, mi-blanche, bise, de seigle, d'épeautre,… il faudra peut-être simplement ajouter (ou diminuer) un peu de liquide (eau ou lait).
    Oui la levure sèche c'est de la levure de boulanger.

  • Reply LeeYaa 31 août 2013 at 22 h 57 min

    mmhm rien qu'à voir la mie filante et moelleuse je craque !

  • Reply Pomliane 31 août 2013 at 22 h 57 min

    Miam! très belle idée pour un petit déjeuner avec un peu de beurre :-))

  • Reply Cuillère et saladier 31 août 2013 at 22 h 57 min

    J'adore, à essayer sans tarder… Malheureusement sans les abricots frais qui sont déjà repartis…

  • Reply Chloé M. 31 août 2013 at 23 h 02 min

    Ah dommage! C'est justement la texture des abricots frais dans le pain que j'ai adoré.. Chez moi j'en trouve encore mais c'est vrai que c'est la fin..

  • Reply Marie-Cerise 2 septembre 2013 at 8 h 58 min

    Ca a l'air tellement simple a réaliser !

  • Reply Chloé M. 2 septembre 2013 at 9 h 55 min

    mais C'EST très simple à réaliser 🙂

  • Reply sabrina hinda 7 novembre 2013 at 1 h 29 min

    j'adoooooooreeeeeeeeeeeeeeeee

  • Répondre