Apéritifs Pâtes à tartiner & sauces Sans gluten

Purée abricots & haricots aux épices

purée abricots haricots
 
Un étonnant mariage entre abricots frais & haricots blancs.
Une purée aux saveurs sucrées-salées extrêmement parfumée !
 




Ingrédients
pour 2 personnes

  • 150 g d’abricots
  • 250 g de haricots blancs – poids cuits
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10 ml de jus de citron
  • 30 ml d’eau
  • coriandre moulue
  • cumin moulu
  • noix de muscade
  • cannelle
  • gingembre moulu
  • piment d’Espelette
 
 
 
purée abricots haricots

Note : remplacer les épices par du garam masala ou un mélange d’épices au choix.



purée abricots haricots

Préparation

  1. Couper les abricots en 4.
  2. Egoutter les haricots.
  3. Couper l’échalote et l’ail en morceaux.
  4. Mettre les abricots, l’échalote, l’ail et l’eau dans une casserole.
  5. Porter à ébullition.
  6. Couvrir.
  7. Laisser bouillonner 5 minutes – sur feu doux.
  8. Retirer du feu.
  9. Laisser tiédir.
  10. Ajouter les haricots, le jus de citron et les épices.
  11. Mixer – jusqu’à obtention d’une purée lisse.
  12. Déguster tiède ou froid.
 
 
 
purée abricots haricotspurée abricots haricots
 

Note : servir avec du pain grillé, une viande, des crudités,…



purée abricots haricots
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4 Commentaires

  • Reply sotis 4 septembre 2013 at 16 h 51 min

    étonnant, original, tentant!!!

  • Reply leeYaa 5 septembre 2013 at 21 h 16 min

    Super originale cette purée ! Je serais très curieuse d'y goûter !

  • Reply Mybulledair 8 septembre 2013 at 22 h 16 min

    Euh… Bulle et son congélateur voudraient savoir si cette petite purée passe au congélateur et survit à la décongélation ? Histoire d'en avoir tout l'hiver 🙂
    Merci 🙂

  • Reply Chloé M. 8 septembre 2013 at 22 h 20 min

    A mon avis, sans problème oui 🙂

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