Apéritifs Pâtes à tartiner & sauces Sans gluten

Purée abricots & haricots aux épices

Purée abricots & haricots aux épices
Purée abricots & haricots aux épices

Un étonnant mariage entre abricots frais & haricots blancs. Une purée aux saveurs sucrées-salées extrêmement parfumée - à déguster avec du pain grillé, des galettes de riz, des crudités, une viande,...

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 150 g d'abricots
  • 250 g de haricots blancs - poids cuits
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 10 ml de jus de citron
  • 30 ml d'eau
  • coriandre moulue
  • cumin moulu
  • noix de muscade
  • cannelle
  • gingembre moulu
  • piment d'Espelette
  • sel

Préparation

  1. Couper les abricots en quartiers.
  2. Couper l'échalote et l'ail en morceaux.
  3. Placer les abricots, l'échalote, l'ail et l'eau dans une casserole.
  4. Porter à ébullition.
  5. Couvrir.
  6. Baisser sur feu doux.
  7. Laisser mijoter 5 minutes.
  8. Retirer du feu.
  9. Laisser tiédir.
  10. Ajouter les haricots, le jus de citron et les épices.
  11. Mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  12. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • Remplacer les haricots par des pois chiche.
Purée abricots & haricots aux épices
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4 Commentaires

  • Reply sotis 4 septembre 2013 at 16 h 51 min

    étonnant, original, tentant!!!

  • Reply leeYaa 5 septembre 2013 at 21 h 16 min

    Super originale cette purée ! Je serais très curieuse d'y goûter !

  • Reply Mybulledair 8 septembre 2013 at 22 h 16 min

    Euh… Bulle et son congélateur voudraient savoir si cette petite purée passe au congélateur et survit à la décongélation ? Histoire d'en avoir tout l'hiver 🙂
    Merci 🙂

  • Reply Chloé M. 8 septembre 2013 at 22 h 20 min

    A mon avis, sans problème oui 🙂

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