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Salade melon & avocat avec noix de Saint-Jacques

Salade melon & avocat avec noix de Saint-Jacques
Salade melon & avocat avec noix de Saint-Jacques

Une explosion de saveurs dans une salade exotique & légère - du melon, de l'avocat, des oignons nouveaux, du piment & de la coriandre qui accompagnent à merveille des noix de St-Jacques.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 200 g de melon
  • 1 avocat
  • 6 noix de Saint-Jacques - sans corail
  • 1 oignon nouveau
  • 1/2 piment rouge
  • 5 brins de coriandre
  • 30 ml de jus de citron vert
  • 15 ml d'eau
  • 15 ml de sauce soja
  • poivre
  • gros sel

Préparation

  1. Trancher la tige verte de l'oignon en rondelles.
  2. Epépiner le piment.
  3. Hacher le piment, le bulbe de l'oignon et la coriandre.
  4. Mélanger avec le jus de citron, l'eau et la sauce soja.
  5. Détailler le melon et l'avocat en morceaux.
  6. Verser la sauce.
  7. Bien mélanger.
  8. Chauffer une poêle sèche - sur feu moyen-fort.
  9. Cuire les noix de Saint-Jacques - 2 minutes de chaque côté.
  10. Dresser la salade dans des assiettes.
  11. Déposer 3 noix de Saint-Jacques.
  12. Assaisonner les Saint-Jacques de poivre et de gros sel.

Notes

  • J'ai utilisé un melon charentais & des noix de Saint-Jacques surgelées.
  • Si utilisation de Saint-Jacques surgelées - plonger dans du lait & laisser décongeler 10 heures à température ambiante.
Salade melon & avocat avec noix de Saint-Jacques
Salade melon & avocat avec noix de Saint-Jacques
Salade melon & avocat avec noix de Saint-Jacques
Salade melon & avocat avec noix de Saint-Jacques

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3 Commentaires

  • Reply CarO__z 17 septembre 2013 at 0 h 30 min

    Je vais tester le plus vite possible car ça a l'air absolument délicieux !!
    Merci pour la recette

  • Reply Ayghon 18 septembre 2013 at 2 h 15 min

    Géniale cette idée de salade ! Fraîche et pleine de saveurs. Bises

  • Reply LeeYaa 18 septembre 2013 at 2 h 15 min

    miam avec les saint jacques ça doit être un régal !

  • Répondre