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Beurre de courge

Beurre de courge

Un beurre de courge maison - une onctueuse compote de courge délicieusement parfumée aux épices douces. A déguster sur du pain grillé, avec des pancakes, dans des porridges, à incorporer dans des préparations de gâteau,...

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 bocaux

  • 800 g de chair de courge
  • 30 ml de jus de pomme
  • 15 ml de jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • cannelle moulue
  • cardamome moulue
  • noix de muscade
  • gingembre moulu
  • clou de girofle moulu

Préparation

  1. Peler et vider la courge.
  2. Détailler en gros cubes.
  3. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  4. Réduire en purée.
  5. Fendre la gousse de vanille en deux.
  6. Extraire les graines.
  7. Placer la purée de courge dans une casserole.
  8. Ajouter le jus de pomme, la vanille et les épices.
  9. Bien mélanger.
  10. Porter à ébullition.
  11. Réduire sur feu doux.
  12. Couvrir - laisser entrouvert avec une spatule.
  13. Laisser réduire 45 minutes - remuer fréquemment.
  14. Retirer du feu.
  15. Laisser tiédir.
  16. Verser le jus de citron.
  17. Mélanger.
  18. Laisser totalement refroidir.
  19. Verser dans des bocaux.
  20. Conserver 3 semaines au réfrigérateur.

Notes

  • Une recette avec ce beurre ici.
  • J'ai utilisé une courge butternut.
  • Ajouter un ingrédient sucré si désiré - miel, sirop d'érable, sirop d'agave, stévia, nectar ou sucre de coco, sucre de datte,...
  • Congeler la purée de courge nature ou la conserver 3 jours au réfrigérateur.
Beurre de courge
Beurre de courge
Beurre de courge
Beurre de courge

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10 Commentaires

  • Reply sotis 20 septembre 2013 at 22 h 21 min

    oh ça à l'air délicieux ça allez hop dans mes favoris!!!

  • Reply Pomliane 20 septembre 2013 at 23 h 42 min

    Oui délicieux! à tartiner à fourer, à manger à la cuillère miaaaam…!

  • Reply LeeYaa 21 septembre 2013 at 13 h 34 min

    ça m'intrigue, j'ai envie de goûter !

  • Reply Anonyme 9 octobre 2013 at 4 h 12 min

    Sa a lair trop Bon, il est genial ton blog

  • Reply Emma Granger 16 novembre 2016 at 17 h 02 min

    Bonjour, est-ce bien 30 mL ou cL ? Car 30ml me parait très peu, cela ne fait que 2 cuillères à soupes

    • Reply Bowl & spoon 16 novembre 2016 at 18 h 07 min

      30 ml oui 🙂

  • Reply Boutrois 1 février 2017 at 14 h 31 min

    Peut -on remplacer la gousse de vanille par un peu d’extrait de vanille …

    • Reply Bowl & spoon 1 février 2017 at 14 h 49 min

      Oui

  • Reply Boutrois 1 février 2017 at 19 h 23 min

    Bizarre j’ai acheter une courge butternut mais ma mienne de purée à une couleur orange alors que la tienne enfin sur les photos sont jaunes

  • Reply Pancakes à la courge – Bowl & spoon 8 octobre 2017 at 12 h 39 min

    […] Des pancakes ultra moelleux & riches en protéines au beurre de courge maison – recette ici. […]

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