Pains Petit-déjeuner & brunch

Scones mûres & ricotta

scones légers mûres ricotta
 
Des scones à la farine de seigle complète, aux mûres & à la ricotta.
Sans beurre, sans sucre & sans jaune d’oeuf.
D’autres recettes de scones ici, ici & ici.




Ingrédients
pour 4 scones

  • 80 g de farine de seigle complète
  • 50 g de farine mi-blanche
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de ricotta
  • 20 g de purée d’amande
  • 10 g de miel
  • 30 ml de lait écrémé
  • 10 ml de jus de citron
  • 1 blanc d’oeuf
  • 80 g de mûres
 
 
 
scones légers mûres ricotta

Note : utiliser des mûres fraîches ou surgelées.



scones légers mûres ricotta

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Battre le blanc d’oeuf avec la ricotta, la purée d’amande, le miel, le lait et le jus de citron.
  4. Mélanger les farines et la levure.
  5. Former un puits.
  6. Verser au centre les ingrédients liquides.
  7. Mélanger rapidement.
  8. Incorporer délicatement les mûres.
  9. Déposer sur la plaque 4 amas de pâte – sans donner de forme particulière.
  10. Enfourner 20 minutes.
  11. Laisser tiédir sur une grille.
 
 
 
scones légers mûres ricottascones légers mûres ricotta

 

scones légers mûres ricottascones légers mûres ricotta
 

Note : saupoudrer de sucre roux avant d’enfourner pour un dessus caramélisé.



scones légers mûres ricotta

Note : déguster encore tiède tartiné de ricotta.



scones légers mûres ricotta
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9 Commentaires

  • Reply Cobabcia 22 septembre 2013 at 14 h 24 min

    Ça a l'air délicieux !!

  • Reply sotis 23 septembre 2013 at 1 h 28 min

    hummm ils sont appétissants tes scones!!!!! bisous

  • Reply Cuillère et saladier 23 septembre 2013 at 1 h 28 min

    Dommage qu'il ne me reste plus de mûres…. À tester avec un autre fruit de saison.

  • Reply Madinelle 23 septembre 2013 at 1 h 28 min

    çà à l'air vraiment délicieux et léger! Bon équilibre! Ton blog me fait plaisir car je souhaite cuisiner plus léger avec des aliments qui m'apportent plus en nutriments! Merci! 🙂

  • Reply LeeYaa 23 septembre 2013 at 21 h 56 min

    Moi qui suis une férue de scones et qui a souvent de la ricotta au frigo, je note 😉

  • Reply Anonyme 10 juillet 2014 at 13 h 59 min

    Ces scones sont excellents ! Ils sont très moelleux, la ricotta donne un très légère saveur salée sans que son goût ressorte franchement.
    (Nous avons essayé avec des framboises surgelées à la place des mûres.)
    S&A

  • Reply Margaux 14 août 2016 at 18 h 41 min

    Ils sortent du four (et sentent divinement bon !), je les goûterai demain matin et te donnerai mon verdict 🙂 Comment me conseilles-tu de les conserver ? J’aimerais qu’ils durent 2/3 jours si possible.

  • Reply Margaux 15 août 2016 at 8 h 00 min

    C’est trop bon !! Le citron donne un petit goût légèrement acidulé, justement dosé, c’est parfait 🙂

    • Reply Bowl & spoon 15 août 2016 at 8 h 13 min

      Top, contente qu’ils te plaisent 🙂 Merci pour ton retour!

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