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Carpaccio de courgettes jaunes au parmesan, noisettes & menthe

Carpaccio de courgettes jaunes au parmesan, noisettes & menthe
Carpaccio de courgettes jaunes au parmesan, noisettes & menthe

De fines rondelles de courgettes crues accompagnées de menthe fraîche, d'éclats de noisettes & de copeaux de parmesan - des saveurs qui se marient parfaitement pour un plat simple, frais & délicieux.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 400 g de courgettes jaunes
  • 40 g de noisettes
  • 40 g de parmesan
  • 10 feuilles de menthe
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 15 ml d'huile de noix
  • 15 ml d'eau
  • poivre

Préparation

  1. Concasser les noisettes.
  2. Couper le parmesan en fins copeaux - à l'aide d'un économe.
  3. Laver les courgettes et la menthe.
  4. Trancher les courgettes en fines rondelles - à l'aide d'une mandoline.
  5. Mélanger les huiles, l'eau et un peu de poivre.
  6. Verser le mélange dans une grande assiette plate - en réserver un peu.
  7. Etaler les rondelles de courgettes.
  8. Parsemer de parmesan et de noisettes.
  9. Disposer les feuilles de menthe.
  10. Arroser du reste d'huile.
  11. Assaisonner de poivre.

Notes

  • Griller les noisettes dans une poêle sèche avant de les concasser si désiré. 
Carpaccio de courgettes jaunes au parmesan, noisettes & menthe
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4 Commentaires

  • Reply LeeYAa 27 septembre 2013 at 0 h 35 min

    tout simple et très joli ce carpaccio 🙂

  • Reply sotis 27 septembre 2013 at 0 h 35 min

    sympa et original, j'adore!!! bisous

  • Reply Angelina Sakura 29 septembre 2013 at 12 h 38 min

    Ravie de découvrir ton blog et ses délicieuses recettes ! Bravo et merci ^^

  • Reply Angelina Sakura 29 septembre 2013 at 12 h 38 min

    Merci pour cette délicieuse recette, testée et approuvée ce week-end 😀 Ravie de découvrir ton blog, bravo !!

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