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Salade de courge aux noisettes

Salade de courge aux noisettes
Salade de courge aux noisettes

Une savoureuse salade tiède aux saveurs d'automne - des dés de courge fondants & des noisettes croquantes associés à une délicieuse sauce au miel & à l'huile de noix.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de chair de courge
  • 30 g de noisettes
  • 50 ml de bouillon de légumes
  • 10 g de moutarde douce
  • 10 g de miel
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 10 ml d'huile de colza
  • 10 ml d'huile de noix
  • 3 g d'huile de coco
  • poivre

Préparation

  1. Concasser les noisettes.
  2. Répartir dans une poêle sèche.
  3. Chauffer sur feu moyen.
  4. Griller 10 minutes - remuer régulièrement.
  5. Peler et vider la courge.
  6. Détailler en dés - de 2 cm.
  7. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle - sur feu moyen-fort.
  8. Faire revenir rapidement les dés de courge.
  9. Mouiller avec le bouillon.
  10. Cuire 8 minutes - sur feu doux.
  11. Mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre, les huiles et le poivre.
  12. Ajouter les noisettes et la courge - avec l'eau de cuisson.
  13. Bien mélanger.
  14. Servir tiède.

Notes

  • J'ai utilisé une courge butternut.  
  • Remplacer les noisettes par des noix.
  • Remplacer le miel par du sirop d'érable ou d'agave pour une salade végétalienne.
Salade de courge aux noisettes
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