Entrées & plats Légumineuses Sans gluten

Ratatouille en crumble de pois chiche & pistaches

Ratatouille en crumble de pois chiches & pistaches
Ratatouille en crumble de pois chiche & pistaches

Une savoureuse ratatouille sous un crumble croustillant de pois chiche, de pistaches & de parmesan. Un crumble aux légumes sans beurre, sans farine & sans chapelure.

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 400 g d'aubergines
  • 400 g de courgettes
  • 400 g de tomates
  • 1 oignon
  • 250 g de pois chiche - poids cuits
  • 30 g de pistaches
  • 20 g de parmesan
  • 4 brins de thym
  • herbes de Provence
  • ail moulu
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver les légumes.
  4. Inciser un X à la base des tomates.
  5. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  6. Blanchir les tomates 1 minutes.
  7. Plonger dans de l'eau glacée.
  8. Peler et épépiner les tomates.
  9. Couper en morceaux.
  10. Détailler les aubergines et les courgettes en cubes.
  11. Emincer grossièrement l'oignon.
  12. Répartir les légumes sur la plaque.
  13. Effeuiller les brins de thym au-dessus.
  14. Saupoudrer d'ail moulu.
  15. Enfourner 15 minutes.
  16. Baisser le four à 200°C.
  17. Disposer les légumes dans un plat à gratin.
  18. Assaisonner d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
  19. Hacher grossièrement les pois chiches.
  20. Concasser les pistaches.
  21. Râper le parmesan.
  22. Mélanger ensemble les pois chiches, les pistaches et le parmesan.
  23. Répartir sur les légumes.
  24. Enfourner 30 minutes.
  25. Servir chaud.

Notes

  • Utiliser des tomates pelées en boîte pour gagner du temps.
Ratatouille en crumble de pois chiche & pistaches
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2 Commentaires

  • Reply LeeYaa 23 octobre 2013 at 21 h 24 min

    mmhm ce est plat moi 🙂

  • Reply Anonyme 1 novembre 2013 at 8 h 06 min

    Excellente recette.
    (Nous avons remplacé le parmesan par du gruyère.)
    S&A

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