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Poires braisées aux champignons & aux airelles

Poires braisées aux champignons & airelles
Poires braisées aux champignons & airelles

Des poires braisées au four garnies de chanterelles, de champignons de Paris & d'airelles - un plat sucré-salé automnal à servir accompagné de viande de chasse.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 2 poires
  • 40 g de chanterelles
  • 40 g de champignons de Paris
  • 40 g d'airelles - en bocal
  • 1/2 échalote
  • 2 brins de persil
  • 100 ml de jus de pomme trouble
  • 15 ml de jus de citron
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Hacher l'échalote et l'origan.
  3. Emincer les champignons.
  4. Faire revenir les champignons avec l'échalote et le persil - 3 minutes.
  5. Assaisonner de sel et de poivre.
  6. Couper les poires en deux.
  7. Retirer le trognon - à l'aide d'une cuillère parisienne.
  8. Placer dans un plat allant au four.
  9. Arroser de jus de citron.
  10. Remplir de champignons.
  11. Garnir d'airelles.
  12. Verser le jus de pomme au fond du plat.
  13. Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium.
  14. Enfourner 30 minutes.
  15. Servir chaud.

Notes

  • Utiliser des poires à chair ferme - j'ai utilisé des Williams.
  • Remplacer le persil par de l'origan.
Poires braisées aux champignons & airelles
Poires braisées aux champignons & airelles
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2 Commentaires

  • Reply Le Ballet Des Gourmets 1 novembre 2013 at 8 h 45 min

    Voilà une belle recette de saison accompagnée de magnifiques photos!
    A bientôt!
    Le Ballet Des Gourmets

  • Reply Anonyme 18 octobre 2014 at 20 h 52 min

    Une belle recette automnale. C'est original et très bon.
    Comme nous n'avons pas trouvé d'airelles, nous avons réalisé la recette avec des cranberries séchées.
    S&A

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