Pains Petit-déjeuner & brunch

Irish soda bread ou pain sans pétrissage

Irish brown soda bread ou pain complet sans pétrissage
Irish soda bread ou pain sans pétrissage

Un pain d'origine irlandaise en forme de boule fendue d'une croix. L'agent levant n'est que du bicarbonate de soude associé à du babeurre - d'où son nom "soda bread". La recette traditionnelle ne contient que 4 ingrédients - farine, sel, bicarbonate & babeurre. Très rapide à réaliser - ne nécessite ni pétrissage ni temps de levée.

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Ingrédients

pour 1 pain de 800 g

  • 400 g de farine complète
  • 100 g de farine bise
  • 7 g de bicarbonate de soude
  • 5 g de sel
  • 400 ml de babeurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel.
  4. Former un puits.
  5. Verser le babeurre.
  6. Ramener la farine au centre.
  7. Bien mélanger.
  8. Fariner un plan de travail.
  9. Déposer la pâte.
  10. Pétrir brièvement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  11. Former une boule.
  12. Déposer sur la plaque.
  13. Aplatir légèrement.
  14. Former une croix sur le dessus avec un couteau.
  15. Enfourner 40 minutes.
  16. Contrôler la cuisson - le dessous doit sonner creux.
  17. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Utiliser 500 g d'une seule farine ou faire des mélanges de farines au choix - complète, bise, mi-blanche, blanche,...
  • Ajouter d'autres ingrédients si désiré - fruits secs, fruits oléagineux, graines, tomates séchées, olives,...
Irish soda bread ou pain sans pétrissage
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2 Commentaires

  • Reply Anonyme 19 mars 2016 at 16 h 39 min

    Bonjour,
    J'aime beaucoup votre travail. La cuisine, ici, est typiquement celle que j'aime faire à la maison: avec des ingrédients à la fois simples et parfois nouveaux, des alliances sucré-salé que j'adore, et des recettes de pains par dizaine: je suis heureuse =)
    A propos de pain, je voudrais tenter le Irish bread aujourd'hui (le mot d'ordre: facilité et rapidité). Je voudrais savoir si je peux intégrer moitié farine de blé complète, quart de farine raffinée (il faut que je la finisse) et quart de farine de sarrasin ? Est-ce que le mélange de trois farines est possible? Et le pain s'accommode-t-il d'une farine qui ne soit pas à base de blé?
    Par ailleurs, je n'ai encore jamais testé les graines de courge. Puis-je les intégrer au pain? Si oui, ont-elles besoin d'une préparation avant? y'a-t-il d'autres graines qui vont bien avec ce pain?
    Bonne continuation,
    Morgane

  • Reply Chloé M. 19 mars 2016 at 16 h 44 min

    Hello,
    Merci beaucoup 🙂
    Oui aucun problème pour les farines. Pour les graines de courge pareil aucun problème, ça doit même être très bon ! Tu peux les griller si tu as envie mais ce n'est pas obligatoire. Toutes sortes de graines iraient bien avec (tournesol, sésame,…)
    Belle journée,
    Chloé

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