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Salade tiède d’agneau & pois gourmands au parmesan

Salade tiède d'agneau & pois gourmands au parmesan

Une salade gourmande & rapide à préparer à déguster encore tiède - à l'agneau, aux pois gourmands & au parmesan.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de filet d'agneau
  • 300 g de pois gourmands
  • 30 g de parmesan
  • 15 ml d'eau
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 5 ml d'huile de sésame
  • 5 ml de jus de citron
  • 10 brins de ciboulette
  • poivre

Préparation

  1. Mélanger l'eau avec le vinaigre, les huiles et le jus de citron.
  2. Couper le parmesan en fins copeaux - à l'aide d'un économe.
  3. Découper les filets d'agneau en lamelles - de la taille des pois gourmands.
  4. Chauffer une poêle à feu vif.
  5. Saisir rapidement la viande - 5 minutes.
  6. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  7. Blanchir les pois gourmands 2 minutes.
  8. Passer sous l'eau glacée.
  9. Bien égoutter.
  10. Répartir sur 2 assiettes.
  11. Déposer les lamelles d'agneau sur les pois gourmands.
  12. Verser la sauce.
  13. Parsemer de copeaux de parmesan.
  14. Assaisonner de poivre.
  15. Ciseler les brins de ciboulette au-dessus.
  16. Servir tiède.

Notes

  • Remplacer l'agneau par une autre viande au choix - boeuf, poulet, veau, cheval,...
Salade tiède d'agneau & pois gourmands au parmesan
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3 Commentaires

  • Reply sabrina hinda 7 novembre 2013 at 1 h 29 min

    ton filet d'agneau est superbe 🙂 Biz

  • Reply LeeYaa 7 novembre 2013 at 22 h 45 min

    Où achète tu un aussi beau filet d'agneau ? Chez ton boucher ? Ca doit être chère non ? EN tout cas je raffole de cette viande mais un aussi beau morceaux est souvent trop cher pour que ma maman accepte de me l'acheter ^^

  • Reply Chloé M. 7 novembre 2013 at 22 h 46 min

    Non simplement en supermarché 🙂

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