Apéritifs Pains

Losanges aux courgettes, olives & fromage frais

losanges courgettes olives
De délicieux losanges façon pizza ou tartines cuites – parfait pour un apéro ou un brunch.
Une pâte à pain complète recouverte de fromage frais, de courgettes & d’olives – le tout cuit ensemble.




Ingrédients
pour environ 16 losanges

  • 300 g de courgettes
  • 200 g de fromage frais – j’ai utilisé du Chavroux
  • 5 olives vertes dénoyautées
  • 5 olives noires dénoyautées
  • 5 brins de thym
  • ail moulu
  • poivre
  • 200 g de farine complète
  • 100 g de farine d’épeautre complète
  • 100 g de farine bise
  • 5 g de sel
  • 7 g de levure
  • 250 ml d’eau
 
 
 
losanges courgettes olives
 
 
 
Note : utiliser 400 g de farines au choix – complète, bise, mi-blanche, blanche,…
 
 
 

 

losanges courgettes olives

Préparation

  1. Mélanger ensemble les farines et le sel.
  2. Former un puits.
  3. Délayer la levure dans l’eau.
  4. Verser au centre du puits.
  5. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  6. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  7. Placer dans un saladier fariné.
  8. Couvrir de film alimentaire.
  9. Laisser gonfler – 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  10. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  11. Fariner un plan de travail.
  12. Abaisser la pâte en un rectangle – de la taille de la plaque de cuisson.
  13. Déposer la pâte sur la plaque.
  14. Couvrir et laisser gonfler 30 minutes.
  15. Préchauffer le four à 240°C.
  16. Couper les courgettes en fines lamelles dans la longueur – à l’aide d’une mandoline.
  17. Découper les olives en rondelles.
  18. Etaler le fromage frais sur la pâte.
  19. Assaisonner d’ail moulu et de poivre.
  20. Inciser la pâte pour former des losanges – voir photo.
  21. Déposer les lamelles de courgettes.
  22. Répartir les rondelles d’olives.
  23. Effeuiller les brins de thym au-dessus.
  24. Enfourner 18 minutes – dans le bas du four.
  25. Découper en losanges.
  26. Servir chaud ou tiède.
 
 
 
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Note : utiliser un fromage frais au choix – Chavroux, St-Môret, Philadelphia, Cantadou,…
 
 
 
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1 Commentaire

  • Reply Cuillère et saladier 11 novembre 2013 at 20 h 34 min

    A mi-chemin entre la pizza et la tartine, parfait pour un diner régressif… Je suis bien tentée…

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