Pains Petit-déjeuner & brunch

Pain aux bananes & noix de pécan au sarrasin

Pain aux bananes & noix de pécan au sarrasin

Un banana bread sans gluten aux noix de pécan - extrêmement fondant & incroyablement moelleux. Sans sucre, sans matière grasse & végétalien - sans oeuf, sans beurre & sans produit laitier.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 10 x 22 cm

  • 400 g de bananes - poids pelées
  • 215 g de farine complète de sarrasin
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 40 g de poudre d'amandes blanches
  • 80 g de noix de pécan
  • 20 g de graines de lin égrugées
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de sodium
  • 100 ml de lait d'amande
  • 50 ml d'eau

Préparation

  1. Mélanger les graines de lin avec l'eau.
  2. Laisser gonfler - 15 minutes.
  3. Préchauffer le four à 170°C.
  4. Concasser grossièrement les noix de pécan.
  5. Mélanger ensemble les farines, les amandes en poudre, la levure et le bicarbonate.
  6. Incorporer les noix de pécan - réserver 20 g pour le dessus.
  7. Ecraser les bananes - laisser des morceaux si désiré.
  8. Ajouter le lait et les graines de lin.
  9. Verser la préparation humide sur les ingrédients secs.
  10. Mélanger pour incorporer.
  11. Verser dans le moule.
  12. Parsemer des noix de pécan restantes.
  13. Enfourner 60 minutes.
  14. Laisser tiédir.
  15. Démouler.
  16. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer la farine de châtaigne par une autre farine au choix avec ou sans gluten - ou n'utiliser que de la farine de sarrasin.
  • Remplacer les noix de pécan par d'autres noix au choix - noix, noix de cajou, noisettes, amandes,...
Pain aux bananes & noix de pécan au sarrasin
Pain aux bananes & noix de pécan au sarrasin
Pain aux bananes & noix de pécan au sarrasin
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Pain aux bananes & noix de pécan au sarrasin
Pain aux bananes & noix de pécan au sarrasin
Pain aux bananes & noix de pécan au sarrasin

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7 Commentaires

  • Reply Darya 17 novembre 2013 at 9 h 00 min

    Cette recette végétale et sans gluten me plaît énormément ! J'imagine très bien l'association de la farine de châtaignes avec les bananes et noix de pécan. Très jolie recette ! Bon dimanche

  • Reply Amélie 27 novembre 2013 at 22 h 35 min

    J'adore ton blog (je t'ai découvert via Instagram) et je m’expérimente à quelques recettes dont celle-ci que j'aime beaucoup.
    Bon j'ai remplacé les noix de pécan par des noix tout court et j'ai remplacé la farine de châtaigne (too expensive) par la farine de quinoa. Esthétiquement parlant le résultat n'est pas aussi satisfaisant que tes photos ^^ mais le goût y est. Merci

  • Reply Mo 2 décembre 2013 at 13 h 41 min

    euh..merveilleux. Je suis fan des banana cakes, celui ci a l air parfait

  • Reply Anonyme 26 octobre 2014 at 11 h 12 min

    Hello j'aimerai savoir si il était possible de ne combiner que farine de sarrasin et poudre d'amande, ou cela risque un drôle de rendu..?

  • Reply Bowl & spoon 30 octobre 2014 at 21 h 46 min

    Oui bien sûr, la farine de châtaigne donne un très bon goût mais la recette peut tout à fait être faite sans ^^

  • Reply Chloé M. 15 février 2015 at 23 h 32 min

    Bonjour,
    J'ai utilisé des graines de lin égrugées, mais je pense que pour cette recette vous pouvez utiliser des graines entières 🙂
    Vous n'avez pas un mixeur? Ni un pilon?

  • Reply Justine Sisman 1 mars 2015 at 11 h 16 min

    Ce commentaire a été supprimé par l’auteur.

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