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Salade d’artichauts & haricots à la mozzarella

Salade d'artichauts & haricots à la mozzarella
Salade d'artichauts & haricots à la mozzarella

Une salade d'artichauts, de haricots verts & de mozzarella - assaisonnée d'une sauce à la moutarde & au piment.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 600 g d'artichauts - poids entiers
  • 200 g de haricots verts
  • 75 g d'orecchiette de mozzarella
  • 1/2 piment
  • 10 g de moutarde gros grains
  • 1 citron
  • 30 ml de jus de citron
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 15 ml d'eau
  • poivre

Préparation

  1. Epépiner et hacher le piment.
  2. Mélanger avec la moutarde, le jus de citron, l'huile et l'eau.
  3. Trancher le citron en rondelles.
  4. Mettre les rondelles dans un grand volume d'eau froide.
  5. Casser la tige des artichauts.
  6. Eplucher le bas - à l'aide d'un couteau.
  7. Retirer toutes les feuilles.
  8. Ôter le foin - à l'aide d'une cuillère parisienne.
  9. Plonger immédiatement dans l'eau froide.
  10. Placer dans un bol avec de l'eau citronnée.
  11. Couvrir de film alimentaire.
  12. Cuire au micro-ondes - 10 minutes.
  13. Laisser refroidir.
  14. Couper en tranches.
  15. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  16. Plonger les haricots 5 minutes.
  17. Egoutter et passer sous l'eau froide.
  18. Mélanger les artichauts, les haricots et la mozzarella.
  19. Verser la sauce dessus.
  20. Mélanger.

Notes

  • Utiliser des fonds d'artichauts en boîte pour aller plus vite.
  • La sauce n'est pas piquante - un piment épépiné n'est pas piquant.
  • Un article expliquant en détail la préparation des artichauts ici & une vidéo ici.
Salade d'artichauts & haricots à la mozzarella
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