Céréales & féculents Entrées & plats Sans gluten

Quinotto au fenouil

quinotto au fenouil
 
Du quinoa façon risotto – au fenouil & au fromage blanc.
Super crémeux & fondant – présenté sur des feuilles de fenouil & gratiné au four.
Une autre recette avec du quinoa ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 2 fenouils
  • 150 g de quinoa blanc
  • 1 échalote
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de fromage blanc
  • 50 g de sbrinz
  • poivre
 
 
 
quinotto au fenouil

Note : remplacer le sbrinz par du parmesan ou du gruyère.



quinotto au fenouil
 

Préparation

  1. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  3. Détacher 6 feuilles de fenouil avec les tiges – réserver les pluches.
  4. Blanchir les feuilles 2 minutes.
  5. Passer sous l’eau froide.
  6. Disposer sur la plaque.
  7. Emincer le reste de fenouil.
  8. Râper le sbrinz.
  9. Emincer l’échalote.
  10. Faire revenir l’échalote.
  11. Ajouter le fenouil émincé et le quinoa.
  12. Cuire à feu doux – 2 minutes.
  13. Mouiller avec le bouillon.
  14. Cuire en remuant fréquemment – 15 minutes.
  15. Incorporer le fromage blanc et 30 g de sbrinz.
  16. Assaisonner de poivre.
  17. Préchauffer le four à 220°C.
  18. Garnir les feuilles de fenouil de quinotto.
  19. Parsemer du reste de sbrinz.
  20. Enfourner 15 minutes.
  21. Décorer de pluches.
 
 
 
quinotto au fenouilquinotto au fenouil

Note : les étapes 1-6 & 17-21 sont optionnelles – peut être déguster comme un risotto & non présenté sur les feuilles de fenouil.



quinotto au fenouilquinotto au fenouil
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1 Commentaire

  • Reply Nanie 6 décembre 2013 at 20 h 15 min

    Oh, c'est bien mignon comme présentation !

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