Céréales & féculents Entrées & plats Sans gluten

Quinotto au fenouil

Quinotto au fenouil
Quinotto au fenouil

Du quinoa façon risotto - au fenouil & au fromage blanc. Délicieusement crémeux & fondant - présenté sur des feuilles de fenouil & gratiné au four.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 150 g de quinoa - poids cru
  • 2 fenouils
  • 1 échalote
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de fromage blanc
  • 50 g de sbrinz
  • 10 ml d'huile de coco
  • poivre

Préparation

  1. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  3. Détacher 6 feuilles de fenouil avec les tiges.
  4. Plonger les feuilles dans l'eau.
  5. Cuire 5 minutes.
  6. Disposer sur la plaque.
  7. Emincer le reste de fenouil.
  8. Râper le sbrinz.
  9. Emincer l'échalote.
  10. Verser l'huile dans une casserole.
  11. Chauffer sur feu moyen-fort.
  12. Faire revenir l'échalote.
  13. Ajouter le fenouil émincé et le quinoa.
  14. Cuire à feu doux - 2 minutes.
  15. Mouiller avec le bouillon.
  16. Cuire en remuant fréquemment - 15 minutes.
  17. Incorporer le fromage blanc et 30 g de sbrinz.
  18. Assaisonner de poivre.
  19. Préchauffer le four à 220°C.
  20. Garnir les feuilles de fenouil de quinotto.
  21. Parsemer du reste de sbrinz.
  22. Enfourner 15 minutes.
  23. Déguster chaud.

Notes

  • Remplacer le sbrinz par du parmesan ou du gruyère. 
  • Les étapes 1 à 6 & 19 à 23 sont optionnelles - peut être dégusté comme un risotto & non présenté sur les feuilles de fenouil.
Quinotto au fenouil
Quinotto au fenouil
Quinotto au fenouil
Quinotto au fenouil
Quinotto au fenouil

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1 Commentaire

  • Reply Nanie 6 décembre 2013 at 20 h 15 min

    Oh, c'est bien mignon comme présentation !

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