Entrées & plats Oeufs Sans gluten

Omelette anchois & tomates

Omelette anchois & tomates
Omelette anchois & tomates

Un porridge végétalien de flocons d'avoine avec des graines de chia & des morceaux fondants de banane & de patate douce.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 4 oeufs
  • 3 tomates
  • 25 g de filets d'anchois - à l'huile
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 gousse d'ail
  • 5 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Inciser un X à la base des tomates.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  3. Blanchir les tomates 1 minute.
  4. Plonger dans de l'eau froide.
  5. Peler et épépiner les tomates.
  6. Détailler en dés.
  7. Presser l'ail.
  8. Ciseler la ciboulette.
  9. Chauffer une poêle sur feu moyen.
  10. Ajouter les tomates, l'ail et la ciboulette.
  11. Cuire jusqu'à évaporation du liquide - 15 minutes.
  12. Battre les oeufs en omelette.
  13. Assaisonner de sel et de poivre.
  14. Verser l'huile dans une poêle.
  15. Chauffer sur feu moyen-fort.
  16. Verser la moitié des oeufs.
  17. Cuire 5 minutes - ou jusqu'à ce que le dessus soit pris.
  18. Retourner l'omelette.
  19. Répartir la moitié des tomates.
  20. Déposer 3 filets d'anchois.
  21. Replier l'omelette sur elle-même.
  22. Répéter les opérations pour l'autre omelette.
  23. Servir chaud accompagné d'une salade verte.

Notes

  • Remplacer la ciboulette par du persil ou du basilic.
Omelette anchois & tomates
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