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Tranches de courge rôtie aux champignons & oignons caramélisés

Tranches de courge rôtie aux champignons & oignons caramélisés
Tranches de courge rôtie aux champignons & oignons caramélisés

De fines tranches de courge rôtie garnies d'une crème de champignons & d'oignons caramélisés au miel & vinaigre balsamique. Un mélange de saveurs automnales qui accompagnent parfaitement une salade ou une viande de chasse.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de chair de courge
  • 200 g de champignons de Paris
  • 100 g d'oignons rouges
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 5 brins de persil
  • 5 g de miel
  • 5 ml de vinaigre balsamique
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Découper des tranches de courge - de 5 mm d'épaisseur.
  4. Déposer sur la plaque.
  5. Assaisonner de sel et de poivre.
  6. Enfourner 35 minutes.
  7. Hacher l'ail et le persil.
  8. Laver les champignons.
  9. Couper en morceaux.
  10. Mettre dans une casserole sèche.
  11. Chauffer sur feu doux - jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.
  12. Augmenter la température - jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  13. Ajouter l'ail et le persil.
  14. Assaisonner de sel et de poivre.
  15. Retirer du feu.
  16. Ajouter le fromage blanc.
  17. Mixer - jusqu'à obtention d'une crème.
  18. Emincer finement les oignons.
  19. Chauffer une poêle sur feu moyen-doux - avec un fond d'eau.
  20. Ajouter les oignons.
  21. Laisser fondre - 10 minutes.
  22. Ajouter le vinaigre et le miel.
  23. Augmenter la température.
  24. Laisser caraméliser - 5 minutes.
  25. Recouvrir les tranches de courge de crème de champignons.
  26. Déposer les oignons caramélisés.
  27. Déguster chaud ou tiède.

Notes

  • J''ai utilisé une courge butternut.
  • Servir en entrée avec une salade ou en plat en accompagnement d'une viande. 
Tranches de courge rôtie aux champignons & oignons caramélisés
Tranches de courge rôtie aux champignons & oignons caramélisés
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3 Commentaires

  • Reply eveline 28 octobre 2014 at 20 h 05 min

    mmmh ça a l'air délicieux! Qu'est-ce que tu prends comme fromage blanc????

  • Reply Bowl & spoon 28 octobre 2014 at 20 h 06 min

    J'habite en Suisse, j'ai donc utilisé du séré maigre… c'est du fromage blanc 0% dont la texture ressemble beaucoup à du yaourt nature velouté mais en un peu plus épais.
    J'espère t'avoir aidé 🙂

  • Reply eveline 31 octobre 2014 at 15 h 49 min

    oui c'est exactement ce que je voulais savoir vu que j'habite tout près de chez toi et qu'ici le fromage blanc ça dit rien à personne, mais le séré maigre je vois tout à fait, je vais donc essayer, merci

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