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Brownies à la courge, orange & dattes

brownies courge, orange et dattes

 
Des brownies sains à base de purée de courge & de poudre d’amande – délicatement parfumés à l’orange.
Aux pépites de dattes pour changer des noix ou des pépites de chocolat.
Un dessert totalement dépourvu de farine, de matière grasse & de sucre.




Ingrédients

pour 1 moule carré de 20 cm
pour 16 brownies

  • 400 g de chair de courge
  • 400 g d’amandes en poudre
  • 80 g de chocolat noir 85%
  • 2 oranges
  • 100 g de dattes dénoyautées
  • 3 g de bircarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d’oeuf
 
 
 
brownies courge orange dattes

Note : remplacer le chocolat noir 85% par un chocolat au choix – noir 60% ou moins, chocolat au lait,…



brownies courge, orange et dattesbrownies courge, orange et dattes

Préparation

  1. Eplucher et vider la courge.
  2. Détailler en petits cubes.
  3. Cuire à la vapeur – 10 minutes.
  4. Egoutter au maximum.
  5. Laisser tiédir.
  6. Réduire en purée.
  7. Râper les zestes des oranges.
  8. Découper les dattes en petits dés.
  9. Presser une orange.
  10. Verser le jus sur les dattes.
  11. Laisser tremper – 10 minutes.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  14. Battre l’oeuf avec le blanc d’oeuf.
  15. Faire fondre le chocolat.
  16. Mélanger la purée de courge, les oeufs, le chocolat et les dattes avec le jus d’orange.
  17. Ajouter la poudre d’amande, le bicarbonate et les zestes d’orange.
  18. Bien mélanger.
  19. Verser dans le moule.
  20. Enfourner 50 minutes.
  21. Laisser refroidir.
  22. Démouler.
  23. Découper en 16 carrés.
 
 
 
brownies courge orange dattesbrownies courge orange dattes
brownies courge, orange et dattesbrownies courge, orange et dattes
 

Note : prolonger le temps de cuisson si nécessaire – baisser le four à 160°C.



brownies courge, orange et dattes
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4 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera@Un siphon fon fon 6 janvier 2014 at 23 h 51 min

    Je t'en prendrais bien un bout pour goûter…

  • Reply Anonyme 5 septembre 2014 at 22 h 06 min

    Super idée la courge avec le chocolat 🙂 !
    Une petite question, je n'aime pas trop les oranges je peux les remplacer par de l'eau ou du lait tu penses? et tu saurais me dire environ la quantité de jus que fait l'orange pressée?

  • Reply Chloé M. 5 septembre 2014 at 22 h 11 min

    Merci 🙂
    Oui je pense que tu peux remplacer sans problème avec le liquide de ton choix ! En revanche je n'ai aucune idée de combien de ml fait une orange pressée… Recherche sur internet ça ne doit pas être dur de trouver!
    Mais au cas où, si tu utilise juste le jus des oranges sans en mettre les zestes, le goût de l'orange sera probablement imperceptible.

  • Reply Anonyme 18 janvier 2015 at 13 h 31 min

    Ce brownie est excellent et léger !
    Nous l'avons réalisé à deux reprises : la première fois ave un chocolat à dessert (56% de cacao) et la seconde avec un chocolat à 72% (100 gr au lieu de 80 gr) ; Nous avons préféré la version plus forte en cacao.
    Dans notre four, 25 minutes de cuisson sont suffisantes (chaleur tournante).

    Pour la question sur l'orange : nous avons mis seulement le jus et non les zestes (car nous n'avions pas d'oranges non traitées) et le goût d'orange est alors très léger.

    S&A

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