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Carpaccio de champignons au persil

Carpaccio de champignons au persil
Carpaccio de champignons au persil

Un délicieux carpaccio de champignons frais - des pleurotes grillées accompagnées d'une sauce ultra légère au persil.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 200 g de pleurotes du panicaut
  • 1 bouquet de persil
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 80 ml de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Eplucher l'échalote et la gousse d'ail.
  2. Hacher grossièrement.
  3. Déchiqueter grossièrement le persil.
  4. Porter le bouillon à ébullition.
  5. Ajouter l'échalote et l'ail.
  6. Baisser le feu.
  7. Laisser cuire 5 minutes.
  8. Ajouter le persil.
  9. Retirer du feu.
  10. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  11. Laver les champignons.
  12. Couper en fines tranches - de 5 mm d'épaisseur.
  13. Badigeonner d'huile d'olive - à l'aide d'un pinceau.
  14. Chauffer une poêle-gril sur feu moyen.
  15. Griller les champignons - 5 minutes sur chaque face.
  16. Disposer sur une assiette.
  17. Assaisonner de sel et de poivre.
  18. Arroser de sauce.
  19. Servir chaud, tiède ou froid.

Notes

  • Remplacer les pleurotes du panicaut par des bolets ou des champignons de Paris.
  • Servir accompagné de filets de lapin ou de blancs de poulet grillés.
Carpaccio de champignons au persil
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