Entrées & plats Sans gluten Soupes

Soupe de courge, châtaignes & champignons

Soupe de courge, châtaignes & champignons
Soupe de courge, châtaignes & champignons

Une soupe réunissant trois délicieux produits automnaux - de la courge, des châtaignes & des champignons. Douce & réconfortante - idéale lors des froides journées d'hiver.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 150 g de courge - poids pelée & vidée
  • 150 g de châtaignes - poids décortiquées
  • 250 g de champignons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • poivre

Préparation

  1. Détailler la courge en dés.
  2. Emincer les champignons.
  3. Eplucher l'oignon et la gousse d'ail.
  4. Couper l'oignon en morceaux.
  5. Mettre tous les légumes dans une casserole - réserver 100 g de champignons pour la déco.
  6. Verser le bouillon.
  7. Assaisonner de poivre.
  8. Porter à ébullition.
  9. Couvrir.
  10. Baisser sur feu moyen-doux.
  11. Cuire 40 minutes.
  12. Mixer - à l'aide d'un mixeur plongeur.
  13. Huiler légèrement une poêle.
  14. Chauffer sur feu moyen.
  15. Sauter le reste des champignons - 3 minutes.
  16. Répartir la soupe dans des bols.
  17. Décorer de champignons.

Notes

  • J'ai utilisé un mélange de 4 champignons - des champignons de Paris bruns & blancs, des pleurotes & des shiitakes. 
  • Utiliser des châtaignes surgelées déjà décortiquées pour aller plus vite.
Soupe de courge, châtaignes & champignons
Soupe de courge, châtaignes & champignons
Soupe de courge, châtaignes & champignons
Soupe de courge, châtaignes & champignons
Soupe de courge, châtaignes & champignons
Soupe de courge, châtaignes & champignons

D'autres idées

4 Commentaires

  • Reply Anonyme 21 janvier 2014 at 1 h 48 min

    y a longtemps que l'automne est terminé faut penser à l'hiver quand même dans ton titre

  • Reply ptitecuisinedepauline 21 janvier 2014 at 1 h 48 min

    Superbe ce velouté, j'adore!

  • Reply LadyMilonguera@Un siphon fon fon 21 janvier 2014 at 1 h 48 min

    Elle me plait bien cette soupe !

  • Reply Anonyme 8 novembre 2014 at 20 h 16 min

    Nous avons réalisé la recette avec de la courge congelée (en cubes). Tous les ingrédients se marient bien et c'est très bon !
    S&A

  • Répondre