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Rôti de porc farci aux pommes

rôti de porc farci aux pommes

 
Un rôti de porc aux saveurs sucrées-salées – farci aux pommes !
Une préparation simple & une cuisson à la cocotte pour une viande ultra tendre.




Ingrédients
pour 4 personnes

  • 700 g de filet de porc
  • 3 pommes
  • 2 échalotes
  • 8 brins de persil
  • 60 g de moutarde gros grains
  • 250 ml de jus de pomme
  • poivre
 
 
 
rôti de porc farci aux pommes
 

Note : j’ai utilisé des pommes Boskoop.



rôti de porc farci aux pommes

Préparation

  1. Laver les pommes.
  2. Peler 2 pommes.
  3. Détailler en dés.
  4. Couper en quartiers la pomme restante.
  5. Chauffer une poêle avec un fond d’eau.
  6. Faire revenir les dés de pommes – 5 minutes.
  7. Emincer les échalotes.
  8. Faire fondre – 3 minutes.
  9. Ciseler le persil.
  10. Mélanger les dés de pommes, les échalotes, le persil et la moutarde.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Huiler légèrement le fond d’une cocotte – à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile d’olive.
  13. Fendre le rôti en deux.
  14. Garnir avec la moitié du mélange.
  15. Refermer le rôti.
  16. Ficeler. 
  17. Poivrer l’extérieur.
  18. Recouvrir du reste du mélange.
  19. Déposer le rôti dans la cocotte.
  20. Répartir les quartiers de pommes autour.
  21. Verser le jus de pomme.
  22. Couvrir.
  23. Enfourner 70 minutes.
  24. Sortir du four.
  25. Laisser reposer – 10 minutes.
  26. Découper en tranches.
  27. Servir chaud.
 
 
 
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Note : une vidéo qui explique comment ficeler le rôti ici.



rôti de porc farci aux pommes
 

Note : laisser refroidir dans le four éteint & conserver au réfrigérateur.



rôti de porc farci aux pommes
°°°
 

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3 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera@Un siphon fon fon 5 février 2014 at 1 h 35 min

    Comme il a l'air bon ce rôti…

  • Reply sotis 5 février 2014 at 1 h 35 min

    oh il doit etre délicieux ce roti!!!

  • Reply Anonyme 6 avril 2014 at 21 h 30 min

    Il est effectivement délicieux : le mélange de la pomme et de la moutarde est savoureux.
    S&A

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