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Petits pains complets aux légumes

Petits pains complets aux légumes
Petits pains complets aux légumes

Des petits pains carrés tout moelleux & 100% complets aux légumes. De l'aubergine, des courgettes, des carottes & des échalotes incorporées crues à la pâte & cuites avec le pain. Une façon simple & délicieuse d'ajouter du goût & des nutriments à ses petits pains.

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Ingrédients

pour 6 petits pains

  • 250 g de farine complète
  • 100 g de farine d'épeautre complète
  • 40 g de concentré de tomates
  • 40 g d'aubergine
  • 40 g de courgette
  • 40 g de carotte
  • 1 échalote
  • 1 oeuf
  • 5 g de levure sèche
  • 5 g de sel
  • 180 ml d'eau

Préparation

  1. Diluer la levure dans l'eau.
  2. Mélanger ensemble les farines et le sel.
  3. Former un puits.
  4. Battre l'oeuf avec le concentré de tomates.
  5. Verser dans le puits.
  6. Ajouter l'eau graduellement - en mélangeant.
  7. Pétrir 10 minutes - jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.
  8. Former une boule.
  9. Placer dans un saladier fariné.
  10. Couvrir de film alimentaire.
  11. Laisser gonfler - 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  12. Laver les légumes.
  13. Détailler l'aubergine et la courgette en petits dés.
  14. Râper grossièrement la carotte.
  15. Emincer finement l'échalote.
  16. Fariner un plan de travail.
  17. Dégazer la pâte.
  18. Incorporer les légumes.
  19. Former un rectangle de 18 x 22 cm.
  20. Diviser la pâte en 6 carrés égaux.
  21. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  22. Déposer les petits pains sur la plaque.
  23. Saupoudrer de farine.
  24. Couvrir.
  25. Laisser lever 30 minutes.
  26. Préchauffer le four à 180°C.
  27. Déposer un petit récipient d'eau sur la plaque.
  28. Enfourner 15 minutes.
  29. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Utiliser des farines au choix - blanche, mi-blanche, bise, aux céréales, de seigle,...
  • Utiliser des légumes au choix.
Petits pains complets aux légumes
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