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Petits pains complets aux légumes

petits pains aux légumes

De petits pains carrés tout moelleux & 100% complets – aux légumes !
De l’aubergine, des courgettes, des carottes & des échalotes incorporées crues à la pâte & cuites avec le pain.
Une façon simple & délicieuse d’ajouter du goût & des nutriments à ses petits pains.
 
 
 

Ingrédients
pour 6 petits pains

  • 250 g de farine complète
  • 100 g de farine d’épeautre complète
  • 5 g de levure sèche
  • 3 g de sel
  • 2 blancs d’oeuf
  • 180 ml d’eau
  • 40 g de concentré de tomates
  • 40 g d’aubergine
  • 40 g de courgette
  • 40 g de carotte
  • 1/2 échalote
 
 
 
petits pains aux légumes
 

Note : utiliser des farines au choix – blanche, mi-blanche, bise, aux céréales, de seigle,…



petits pains aux légumespetits pains aux légumes

Préparation

  1. Diluer la levure dans l’eau.
  2. Mélanger ensemble les farines et le sel.
  3. Former un puits.
  4. Battre les blancs d’oeufs avec le concentré de tomates.
  5. Verser dans le puits.
  6. Ajouter l’eau graduellement – en mélangeant.
  7. Pétrir 10 minutes – jusqu’à obtention d’une pâte lisse & souple.
  8. Former une boule.
  9. Placer dans un saladier fariné.
  10. Couvrir de film alimentaire.
  11. Laisser gonfler – 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  12. Laver les légumes.
  13. Détailler l’aubergine et la courgette en petits dés.
  14. Râper grossièrement la carotte.
  15. Emincer finement l’échalote.
  16. Fariner un plan de travail.
  17. Dégazer la pâte.
  18. Incorporer les légumes.
  19. Former un rectangle de 18 x 22 cm.
  20. Diviser la pâte en 6 carrés égaux.
  21. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  22. Déposer les petits pains sur la plaque.
  23. Saupoudrer de farine.
  24. Couvrir.
  25. Laisser lever 30 minutes.
  26. Préchauffer le four à 180°C.
  27. Déposer un petit récipient d’eau sur la plaque.
  28. Enfourner 15 minutes.
  29. Laisser refroidir sur une grille.
 
 
 
petits pains aux légumespetits pains aux légumes
Note : utiliser des légumes au choix.
 
 
 
petits pains aux légumes
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