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Pâte à crêpes légère

pâte à crêpes
Une recette ultra légère de pâte à crêpes !
A garnir d’ingrédients au choix – sucrés ou salés.
Une recette avec ces crêpes en version wraps ici.


 
Ingrédients
pour 4 crêpes

  • 80 g de farine complète
  • 2 blancs d’oeufs
  • 150 ml de lait écrémé
 
 
 
pâte à crêpes

Note : utiliser une farine ou des farine au choix – blé, sarrasin, châtaigne, riz, épeautre, seigle, avoine, blanche, bise, complète,…



pâte à crêpes

Préparation

  1. Former un puits avec la farine.
  2. Verser les blancs d’oeufs au centre.
  3. Travailler énergiquement – au fouet.
  4. Mouiller progressivement avec le lait.
  5. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  7. Couvrir de film alimentaire.
  8. Laisser reposer – 15 minutes minimum.
  9. Huiler légèrement une poêle – à l’aide d’un essuie-tout imbibé d’huile.
  10. Chauffer sur feu moyen.
  11. Verser une louche de pâte.
  12. Cuire 2 minutes – jusqu’à ce que le dessus ne soit plus liquide.
  13. Retourner.
  14. Continuer la cuisson 2 minutes.
  15. Répéter les opérations pour les autres crêpes.
  16. Garnir d’ingrédients au choix – oeufs, jambon, fromage, saumon, sucre, miel, pâte chocolatée, confiture,…
 
 
 
pâte à crêpes

Note : remplacer la totalité ou la moitié du lait avec de l’eau pour rendre la pâte encore plus légère.



pâte à crêpes

Note : préparer la pâte à l’avance, couvrir & conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire les crêpes.



pâte à crêpes
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8 Commentaires

  • Reply Denise 1 mars 2014 at 7 h 01 min

    Recette testée ce soir en famille !!! un vrai régal merci

  • Reply Loic 2 mars 2014 at 17 h 33 min

    A garnir avec du caramel au beurre salé !!

  • Reply Anonyme 16 mars 2014 at 8 h 26 min

    Testée avec de la farine de seigle complète : la pâte est très légère et moelleuse, le goût de la farine ressort bien et c'est très bon.
    S&A

  • Reply Anonyme 4 février 2015 at 19 h 03 min

    La souplesse de la crêpe une fois cuite est-elle la même que celle de la recette classique ? Je dois en faire pour des amies et je préfèrerai ne pas servir quelque chose de trop caoutchouteux. Merci

  • Reply Chloé M. 4 février 2015 at 19 h 04 min

    Oui la texture est tout aussi moelleuse que des crêpes classiques.

  • Reply Anonyme 14 juin 2015 at 17 h 33 min

    Testé avec de la farine de Kamut intégrale, un délice! Plus le temps de repos est long, mieux c'est!
    Merci pour tes chouettes recettes!

  • Reply Virginie 2 février 2017 at 20 h 55 min

    Bonjour, grande fan de tes recettes j’ai testée aujourd’hui mais avec du lait d’amande et les crepes n’ont quasi pas dorées…. nous ne buvins pas du tout de lait de vache penses tu que cela vienne du lait?

    • Reply Bowl & spoon 4 février 2017 at 11 h 37 min

      Bonjour,
      Je viens de les faire ce matin également avec du lait d’amande, c’est vrai qu’elles étaient un peu pâles. C’est possible que ça vienne de là oui

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